板栗竹笋红烧肉的做法

 

 

　　板栗竹笋红烧肉的介绍：

　　五花肉有很多种做法，但基本都大同小异，放了栗子在里面，软糯的很，倍儿好吃。

　　板栗竹笋红烧肉的食材和调料：

　　五花肉500克 栗子仁 随意 春笋 冰糖 20克 八角 2个 香叶 1片 花椒 10粒 桂皮 1块 葱 2片 蒜 2片 姜 2片 老抽 2汤勺 生抽 2汤勺 盐 2茶匙 料酒 2汤勺

　　教您板栗竹笋红烧肉的家常做法，板栗竹笋红烧肉怎么做好吃

　　一、五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟

　　二、切成约3x3cm左右大小的块

　　三、凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开

　　四、水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用

　　五、煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复

　　六、煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀

　　七、加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时

　　八、把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中

　　九、炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的

　　十、1个小时后，放入肉锅中

　　十一、再加入一些竹笋同煮，放入盐调味

　　十二、继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可

　　家常美食小贴士：

　　炖制板栗竹笋红烧肉时的几点小注意：1.肉不要切得太小，太小反而吃起来不香，缺少口感。2.剥好的栗子仁可以待肉快熟的时候，直接放进锅里。怕碎的话，可以用油煎一下，根据喜好自选。3.竹笋可以不放，我是为了调配颜色随手扔了几个在锅里，换成胡萝卜也会比较漂亮。4.焯水时要，凉水中放五花肉，加入料酒后开大火去掉浮沫，捞出控干备用。加热的过程中，料酒会带去一部分五花肉的腥味。5.煎五花肉的时候一定要小火慢煎。6.干香料根据喜好添加，不必一摸一样。7.往煎过的五花肉中添加水，一定要热水。如果放冷水，会使肉遇冷缩紧。