羔烧番薯芋（甜番薯芋）

羔烧是将食材切块后在糖桨里腌渍，再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，并不象普通甜品那样有汤有块。羔烧的特点是糖桨的浓度比一般的甜品都要高得多，而最常用到的食材便是番薯跟芋头。羔烧番薯芋的特点是：入口十分的香滑浓甜，口感具有韧性。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

芋头500克番薯一个

辅料

白糖200克葱两根

在潮汕受欢迎程度超高的甜品---羔烧番薯芋（甜番薯芋）的做法步骤

1. 芋头、番薯去皮切块；葱切成葱花撒在上面。

2. 加入白糖，加盖双手拿起来上下左右不停的翻搅。

3. 打开盖子能看到糖均匀的裹在食材上。

然后放着腌渍6-8小时，建议在糖都融化后放入冰箱内，这样煮出来的口感更加好。

4. 腌渍过后的食材明显'缩水’了，糖水倒是多了许多，就用这些糖水来煮。

5. 中火煮至熟，中间需用勺翻动，不然会粘锅。最后出锅时糖桨为蜜色状，块依然非常完整。

小贴士

1.如果腌渍过后没那么多糖水可加少许的清水入锅同煮。

2.整个羔烧的过程必须是中火或中小火，千万不能是大火，如果是大火的话会出现糖桨烧干但食材没熟的情况。稍微让最底下的食材烧到有点焦焦更好吃。

也有人将洗净切块的番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更加韧性。