——毛德西/文 河南省中医院
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民间有一句谚语：“冬天进补，来年打虎”。
冬季天气寒冷，为了保持人体正常的生理功能，就需要增加营养，以抵御寒冷的侵袭。中医学认为，冬令内应于肾，肾主藏精，为人体阳气之本。因此，冬令进补应以温补阳气、填精益肾为主。推荐几种冬令进补常用的方法。
牛肉强体质
牛肉味甘性温，有补益脾肾、强骨健身、益气消肿的功效。每100克牛肉含蛋白质20.1克，并含有人体所需要的多种氨基酸。古代医家把牛肉的功效与补气要药黄芪画等号。食用时，可取鲜牛肉、淮山药、生姜、大枣放锅内，用文火煮透，食肉喝汤。对冬令感冒者，有增强体质，预防风寒感冒的作用。
羊肉好补血
羊肉味甘性温，有温中补虚、益肾壮阳、温经补血的作用。羊肉含蛋白质量较高，而胆固醇含量较低。对脾胃虚寒、产后虚弱的体质，以及支气管炎、哮喘、贫血等比较适宜。用时可将羊肉加大葱、生姜、黄酒清炖食用，或加入当归、生姜炖汤服用，适应于贫血、产后体虚等。
狗肉温肾阳
狗肉味甘性咸温，有温肾壮阳、补气强身的作用。狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪及钾、钠、铁、钙、磷等矿物质。冬季吃狗肉，可使肾亏虚劳、气血不足、脾胃虚寒得到改善。中老年人阳痿、早泄、遗尿、腰膝酸软、手足不温，尤宜狗肉。处方如下：狗肉250克，巴戟天15克，山萸肉15克，枸杞15克，金樱子15克。同煮至熟，食肉喝汤。还可用于寒湿性关节炎。
生姜防感冒
生姜味辛性热，是冬季防治感冒与胃肠病的佳品。民间有“常吃生姜，不怕风霜”之说。生姜与红糖配伍，为糖姜饮，方法是：鲜生姜30克，切片，加水煮开数分钟，离火后加入红糖少许，趁热饮用。明代《奇效良方》中有一帖方子，由生姜、大枣、白盐、丁香、沉香、茴香、甘草组成。可健脾开胃，令人颜容不老。方歌谓：“一斤生姜半斤枣。二两白盐三两草，丁香沉香各半两，八两茴香一处捣。蒸也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”
胡桃仁补肾气
味美多脂性温，有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用。胡桃仁含蛋白质与脂肪对脑细胞用很好的营养作用,所含丰富的维生素E是医学界公认的抗衰老物质。中老年人因肺肾虚弱引起的咳嗽、气喘、便秘、腰膝酸软，以及健忘、失眠等均有良好效果。其胡桃隔（又名分心木），是治疗遗精、健忘、心绞痛的良品。
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