豇豆馅水煎包

制作步骤

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  1.  200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。

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  2.  100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。

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  3.  豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。

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  4.  焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。

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  5.  半个鸡腿菇也同样剁碎备用。

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  6.  所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。

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  7.  发好的面团揉匀，再静置10分钟。

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  8.  面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。

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  9.  取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。

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  10.  像包包子一样收口包起。

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  11.  平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。

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  12.  加入凉开水，水漫过煎包底部就行。

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  13.  盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。

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  14.  这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。

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  15.  锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。

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  16.  再把刚调好的面粉水倒入。

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  17.  再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响就好了。

豇豆馅水煎包做法小贴士

怎样做好吃的水煎包

水煎包的面团一定要稍软一些，这样口感才好

煎制的时候要中小火，煎出的包子颜色才漂亮

煎好一面后再翻面，可加入一些面粉水，煎出的包子不仅漂亮口感也会软硬适中

两面皮酥香，馅子鲜香可口