今天我们迎来了立春节气，立春为二十四节气之首，又名正月节“立，始建也。春气始而建立也。”立春意味着冬去春来、万物更生，既是春季节气的起点，也是一年四季的始点，俗话说， ”一年之计在于春“， 做好春季养生， 才能为一年的健康打好基础。 因此我们在立春时节，要做好春季养生， 同时在饮食上也要做好调整，要应季而食。 春天是尝鲜的季节，多吃一些时令的蔬菜既能补充营养，又能防病养生， 一举两得。老一辈人常说，”立春吃五鲜，一年无病身体轻“ , 5鲜是什么? 千万别不懂吃哟。 不妨来了解一下吧。
1. 春笋
春笋被称为”春天第一鲜“， 春笋是一种低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维等食物，富含钙、铁等人体所必需的微量元素，它笋体肥厚，鲜美爽口，自古就备受人们的喜爱。春笋富含大量的粗纤维，多吃能促进肠胃蠕动，还能降三高，因此有着”吃一日笋，刮三日油“的说法。 经历了冬天的大鱼大肉，立春节气正好吃上一点春笋刮刮油。
【春笋胡萝卜炒鸡片】
原料： 鸡脯肉 春笋 胡萝卜 蒜苔 淀粉 生抽 料酒 油盐
制作： 烧锅水加入少许盐，将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用； 鸡肉片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀。烧热锅放入适量的油，将鸡脯肉片放进锅中翻炒至变色，加入胡萝卜片进锅翻炒几下，加入春笋片进锅翻炒；加入少许生抽翻炒均匀，加入蒜苔末进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
2. 春芽
俗话说：“春吃芽”，春天是生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，顺应时节。 而被古人称为“种生”的豆芽是最值得吃的鲜味食材之一，能帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽具有清热、肝气疏通、健脾和胃等功效， 非常值得吃。
【豆芽炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 春芽 料酒 白醋 葱花 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐和料酒， 打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入蛋液炒至定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用。热锅凉油， 放入豆芽菜进去翻炒几下，加入少许盐调味；沿着锅边烹入少许白醋翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前放入葱花。
3. 春韭
初春的韭菜，有三大特点：鲜、嫩、美！因此被称为“天下第一鲜”，在所有春菜的家族里，韭菜是色香味俱全的代表，经过了整个冬天的养精蓄锐，韭菜的根茎部分贮存了大量的养分和水分，用手一掐就能出水，特别鲜嫩味美。 韭菜富含大量的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动，强健脾胃之效。
【韭菜炒河虾】
原料： 河虾 韭菜 姜末 油盐
制作：烧热锅放入少许油，将少许姜末爆香，再将河虾放进锅中煸炒至变色后，再将韭菜放进锅中大火快速翻炒， 炒至微微变色加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
4 春菠
春天又到了吃菠菜的季节，这个时候的菠菜， 是最为鲜嫩的时候。 菠菜有着”营养模范生的美誉， 常吃能给我们提供身体所需的多种维生素、纤维素和叶酸等营养元素，且鲜嫩爽口， 春天容易出现春燥、肝火过旺等状况， 立春时节多吃些菠菜不仅能尝鲜，还有利于身体健康。
【蚝油猪肝菠菜】
原料： 菠菜 猪肝 胡萝卜 生抽 蚝油 油盐
制作：猪肝片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀； 提前调制好碗汁：盐、姜蒜片、生抽、蚝油、淀粉和少许水拌均匀； 烧锅水加入少许盐和几滴油，将菠菜放进锅中焯变色后捞出，再将猪肝放进锅中烫至变色后捞出。烧热锅放入少许油， 将猪肝片放进锅中翻炒两下； 倒入准备的碗汁焖煮一下，最后加入菠菜和胡萝卜片翻炒均匀后盛入盘中。
5. 荠菜
荠菜是开春野菜中的第一品，,也叫“报春菜”, 立春时节的荠菜，青翠欲滴鲜嫩嫩的，清香袭人，味道鲜美，营养丰富，清新爽口，是春天大自然最好的馈赠。 荠菜的营养丰富， 富含蛋白质，多种维生素，及钙、铁等多种微量元素，其中钙的含量超过了其它各种蔬菜，甚至豆腐的钙含量，用它入馅包饺子、包春卷、炒年糕等都非常美味。
【红油荠菜猪肉馄饨】
原料：荠菜 猪肉末 饺子皮
制作： 洗净的荠菜放入开水焯烫变色后控掉水分，切成碎末备用。肉末中加入盐、淀粉、姜末、料酒和生抽等调味，顺着一个方向搅拌上劲， 再将荠菜末放入肉馅中，加入少许盐和油，再顺着相同的方向拌均匀。 取一片馄饨皮，将荠菜馅料放入馄饨皮底部，将它往上面折叠两下，再将馄饨皮的两端对折后按压紧，这样荠菜馄饨就制作好了。 大碗中放入少许盐、辣椒油、生抽和胡椒粉等调味料，将煮熟的荠菜馄饨放入红油调味料碗中，表面上再放上香菜末即可。
今日立春，再忙也别忘了吃“春季5鲜“，应季而食营养足，家人都受益。
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