牛腩 600克
料酒 2大勺
黄豆酱 1大勺
酱油 2大勺
糖 1勺
盐 适量
大蒜 6粒
葱 4段
姜 4片
八角 1个
桂皮 1段
干辣椒 4支
-- 做法 --
牛肉切大块焯水:冷水下锅，开火煮沸了捞出来。
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
放入牛肉略微翻炒一下。
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
-- 小贴士 --
辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 。
牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得。
最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
-- 懒人版糖醋排骨 --
by 小辞xiaoci
懒人版糖醋排骨，不必焯水油炸，只要掌握好黄金比例:1、2、3、4，谁都可以轻松做出浓香入味的糖醋排骨。
-- 用料 --
猪小排 500克
料酒 1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
盐 3克
酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
姜片
-- 做法 --
猪小排冼净，晾干水份备用。
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是:先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。
再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟!)
-- 小贴士 --
做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
-- 干煎杏鲍菇 --
by 小白素食记录
刨成薄片的杏鲍菇小火煎至金黄，味道鲜美，口感脆嫩、有嚼劲。轻咬一口，鲜美的汁水瞬间溢满唇齿，空口都能吃一盘。
-- 用料 --
杏鲍菇 2个
盐 1/4小匙
黑胡椒粉 一点点
橄榄油 适量
-- 做法 --
杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水分，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦~
平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可
-- 小贴士 --
我今天用的煎锅是有纹理的~所以会有漂亮的纹理，用普通平底不粘锅来煎也一样。
橄榄油刚开始不要放太多，煎完一锅煎下一锅时根据情况适当补油。
杏鲍菇切3-4毫米的片口感最佳。
-- 剁椒鸡翅 --
by 孙朱朱
蒸好的鸡翅鲜辣嫩滑，吃完里面的鸡翅后，用里面的调料和汤汁拌米饭或者凉面条吃，味道也特别好~
-- 用料 --
鸡翅中 8个 大约400克
剁椒 2汤勺 大约30克左右
大蒜 6~8瓣
小葱(如果是大葱用一段)
生姜 一小块
食用油 25~30克左右
豉油鸡汁 10克~15克左右
-- 做法 --
将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块。
将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净。
将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀。
将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好。
将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐)
将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。
-- 干锅菜花 --
by 宅与路上
干锅菜花，口感爽脆，焦香四溢，香辣又入味的，是超人气的下饭菜哟~
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