八渡竹叶鸡

菜名：八渡竹叶鸡

制作单位：百色田林大酒店

类别：菜谱

分类号：TS972

关键词：百色田林大酒店八渡竹叶鸡家禽

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八渡竹叶鸡

用料：净土鸡肉250克，煨好冬菇6朵，八渡竹叶12张，芫荽叶少许，鸡蛋清1个，葱段12段。

调料：盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油、糖、料酒适量。

制法：（1）将鸡肉洗净抹干水改刀切成12件，用调料拌匀腌20分钟待其入味。冬菇一开为二，竹叶焯水洗净待用。

（2）分别用竹叶将鸡肉、冬菇、葱段、芜荽叶一起包好，上笼用中火蒸熟透拿出摆放碟中即可。

特点：造型新颖，乡土风味浓郁，清香味鲜，嫩滑爽口。

制作关键：要农家养的鸡，竹叶包要整齐一致，蒸火候要掌握好。