绿色食品蔬菜生产技术
绿色食品蔬菜生产，是按照绿色食品生产标准，遵循可持续发展原则，从农田生态系统的总体出发，在合理选择蔬菜基地和加强植物检疫的基础上，创造有利于蔬菜作物生长的良好生态环境，来生产安全和营养双重质量都达到绿色食品标准要求的高产、优质、无公害的蔬菜产品。其关键技术措施应掌握以下几点。
一、合理布局，选择无污染的生态环境
洁净的生态环境和安全无污染的生产过程是生产绿色蔬菜的基本保证。绿色食品蔬菜生产基地建设应统筹规划，合理布局，选择在大气、水体、土壤中的有害物质含量在国家标准以下，远离工厂、矿区和城镇的乡村建立绿色蔬菜生产基地。
二、选择抗逆性强的蔬菜品种
1．选择适应性不同的品种根据不同环境条件，选择与之相适应的品种，如土质肥沃的地块应选择喜肥、耐肥的品种；低洼易涝地应选择耐涝性强的品种；高岗干旱地块应选择抗旱性强的品种等。
2．选择高产优质的品种绿色食品蔬菜对品质要求极高，其内含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等，不但要求含量高，有利于人体的吸收，而且口感和外观都要好。这些品质达标与否，主要是由品种决定的。
3．选用抗（耐）病虫的品种
选用抗（耐）病虫的蔬菜品种，可减少或避免某些病虫害的发生，减少农药的施用和污染，是最经济、最符合绿色食品生产要求的有效措施。因此，要因地制宜选用当地重要且难防治的病虫害的抗（耐）病虫品种。
三、利用无污染的农业技术措施
1．实行科学的耕作制度在绿色蔬菜生产过程中，通过深耕晒地、熟化土壤、轮作换茬，间作套种、养地用地相结合等多种方式，协调营养生长与生殖生长的平衡，不断提高土壤肥力。
2．合理施肥应针对施肥对蔬菜污染的途径，科学施肥。在施肥时注意以下几点
（1）重施有机肥：有机肥不会导致蔬菜硝酸盐的污染，耐贮存，有利于蔬菜品质的提高，但应充分腐熟。
（2）不施硝态氮肥：氮肥施用不当，容易造成蔬菜积累氮素，形成硝酸盐，尤其是施用硝酸铵、硝酸钾等肥料。施用碳铵、硫铵和尿素等氮肥，应控制用量，一般每667平方米施用纯氮15kg，其中2/3作基肥，1/3作剧巴深施。
（3）因地、因苗、因季节而施肥不同的地质、苗情和季节，施肥的种类与方法要有所不同。一般低肥菜地，可施氮肥和有机肥以培肥地力；蔬菜苗期施氮肥有利于蔬菜早发快长；夏秋季节气温高，硝酸盐还原酶活性高，不利于硝酸盐的积累，可适量施用氮肥。
（4）积极推广施肥新技术实践表明，在叶类蔬菜上喷施0．2%—0．3%的红糖液，可使叶片增大，叶绿素含量增加，植株抗病能力增强；在茄果类蔬菜定植后1—2d喷施400倍米醋溶液，每次5—7d，连续3—5次，可使蔬菜增产。
四、安全的植物保护
1．病虫害的物理防治
可采用设置防虫网、物理诱杀或驱避等方法防治病虫害。
（1）设置防虫网：防虫网具有防虫、防病毒、防暴雨、防强风、避光保湿等功能，可用25目白色防虫网，生产无公害蔬菜；
（2）物理诱杀或驱避：其方法有很多，如用黑光灯、频振式杀虫灯诱杀蛾类、甲虫、直翅目等害虫的成虫，每盏灯可控制2—2．6h平方米面积用黄色粘胶板诱杀白粉虱、蚜虫、斑潜蝇；夏秋季在育苗棚上、露地地面上铺放或在植株上悬挂银白色反光膜（条），有一定的驱避蚜虫的作用。
2．病虫害的生物防治
生物防治是发展发展绿色蔬菜生产优先选择的措施。
（1）虫害的生物防治：利用天敌昆虫防治害虫，如用赤眼蜂防治地老虎和甘蓝夜盗虫，用七星瓢虫防治蚜虫和粉虱等。利用害虫的天敌微生物防治害虫，如用青虫菌防治菜青虫、小菜蛾等。其他还有以昆虫性激素治虫，利用鸟类、蛙类消灭害虫等。
（2）病害的生物防治：即利用生物制剂来抑制或杀死病菌。如用农用链霉素防治大白菜软腐病、黄瓜角斑疯用抗毒素I号防治番茄病毒病等。
3．病虫害的化学防治绿色食品蔬菜生产应选择高效、低（无）毒、低残留的农药，如杀虫剂有Bt系列，阿维菌素系列、除虫菊酯类；植物提取素等；杀虫剂有多菌灵、甲基托布津、加瑞农、克露等；除草剂有氟乐灵、都尔、施田补等。在进行化学防治时，应注意严格控制农药的施用量、浓度、次数及采取合理的施药方法其次，应严格掌握各种农药的安全间隔期，一般生物农药为3—5d，菊酉旨类农药为5—7d。
五、积极发展设施栽培
设施栽培是在相对可控制条件下进行蔬菜生产的一种方式，可以实现生产的规模化、集约化和工厂化。因此，绿色食品蔬菜应成为设施农业的主导产品。可采用的技术措施有选育专用的抗病虫和除草剂的品种，根据蔬菜种类及季节的不同加盖不同类型的无纺布、遮阳网，采用嫁接换根、间作轮作、光照抑制、秸秆和二氧化蹦刨巳昆虫授粉等栽培管理技术，结合防虫网隔离、天敌、色板诱杀、性诱、紫外线和臭氧杀菌等病虫防治措施，从而创造有利于绿色食品蔬菜生长的生态环境，进行生产。 来源：闽西农网 作者：- 编辑：-
2008-11-17
http://www.foods1.com/content/645873/有机养鸡与养羊生产
一、无公害食品、绿色食品和有机食品概述
1、概念：（这里的食品可以视为蛋、肉产品）
无公害食品：是指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
绿色食品：是指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志无污染的安全、优质、营养食品。包括粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产、油料、饮料、酒等。
有机食品：是根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。
2、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别： 绿色食品和有机食品都是以环保、安全、健康为目标的食品。从本质上讲，无公害和绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。
有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的。在国外，对绿色食品的称呼有：有机食品、生态食品；日本称自然食品。绿色食品和有机食品最重要的一个区别就是有机食品的标准比绿色食品的要高，又被称为"纯而又纯"的食品。具体讲：
l 首先，有机食品在其生产、加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成的物质，而绿色食品则允许有限制地使用这些物质。
l 第二，有机食品的生产和加工要比绿色食品严格得多。
l 第三，有机食品在整个生产加工和消费过程中，更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续和协调发展。
有机食品是以有机农业生产体系为前提，有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系。
因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。
在我国，绿色食品分为A级和AA级两个等级。
AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，其对应的是有机食品。对于有机食品来说，其最大的优点是完全与国际接轨，从概念、标准到出口很容易被国外销售商接受。外销为主。
A级绿色食品是限制使用农药、化肥等化学合成物的产品。A级绿色产品相当于世界先进国家一般食品的水平，是加入世贸组织后，中国肉食品在国际贸易中必须遵循的最起码标准。
绿色食品与普通食品相比的三个显著特征：
（1）强调产品出自最佳的生态环境。对原料产地及其周围的生态环境严格监测，判定其是否具备生产绿色食品基础条件。
（2）对产品实行全程质量控制 。通过产前环节的环境监测和原料检测,产中环节具体生产、加工操作规程的落实, 以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量。
（3）对产品依法实行标志管理。标志受《中华人民共和国商标法》保护。
二、有机养鸡、养羊的要求 安全的饲料 = 安全的食品
我们现在食用的肉、蛋、奶等畜、禽类农产品为何不安全？污染的养殖环境和化学品饲料添加剂以及依赖化学品兽药的养殖模式是根源。要实现肉、蛋、奶等畜禽产品安全，从净化养殖环境开始，彻底摆脱依赖含有多种抗生素等化学品的饲料添加剂、化学兽药的传统养殖方式。实施“从农场到餐桌”全过程质量控制模式。
（一）产地环境要求 远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场。
1、土：土壤环境质量符合GB l5618—1995中的二级标准。要求土壤中农药（如滴滴涕、六六六、乐果粉等化学药品）、化肥、有机污染物和重金属汞、镉、铅、砷、铬、硒等不能超过标准。
2、水：农田灌溉用水水质量符合GB 5084的规定。要求外观清澈、无色无味，水中（可溶性）总盐分（TDS），硫酸盐、磷酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐，微量的成分：铅、汞、砷等重金属，有机农药、氰化物等有毒物质，病原微生物、特别是大肠杆菌、寄生虫（卵）、有机物腐败产物等不能超标。
3、环境空气：环境空气质量符合GB 3095—1996中二级标准和GB 9137的规定。要求养殖场环境中一氧化碳、尘埃、病原微生物等不能超标。
（二）使用有机饲料 饲料是关系到畜产品质量和安全性的最重要的因素
有机饲料是指： 由有机生产体系采用有机饲料原料按照有机饲料相关标准进行加工生产的饲料产品，在产品中不得使用化学合成的药物、促生长剂及其它化学合成添加剂，不准使用由基因工程技术获得的产品，例如转基因大豆粕、棉籽粕等，产品质量经检验符合有机饲料标准的规定。
大原则：当有机饲料供应短缺时，允许购买常规饲料。但每种动物的常规饲料消费量在全年消费量中所占比例不得超过百分比为：草食动物（以干物质计）10%，非草食动物（以干物质计）15%；畜、禽日粮中常规饲料的比例不得超过总量的25%（以干物质计）。饲喂常规饲料须事先获得认证机构的许可，并详细记录饲喂情况。必须保证反刍动物每天都能得到满足其基础营养需要的粗饲料。
初乳期幼畜必须由母畜带养，并能吃到足量的初乳。允许用同种类的有机奶喂养哺乳期幼畜。禁止早期断乳，或用代乳品喂养幼畜。在紧急情况下允许使用代乳品补饲，但其中不能含有抗生素、化学合成的添加剂或动物屠宰产品。
配合饲料中的主要农业源配料都必须获得有机认证。在生产饲料、饲料配料、饲料添加剂时均不得使用转基因生物或其产品。禁止使用以下方法和产品：以动物及其制品饲喂反刍动物，或给畜禽饲喂同科动物及其制品；未经加工或经过加工的任何形式的动物粪便；经化学溶剂提取的或添加了化学合成物质的饲料。
具体要求：
1、饲料原料必须是符合无公害食品标准的要求、饲料添加剂、配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料应色泽一致，无发酵霉变、结块及异味，有害物质及微生物允许量符合GB 13078饲料卫生标准，禁止使用工业合成的油脂、畜禽粪便作饲料。
2、饲料中使用的营养性添加剂和非营养性饲料添加剂产品应是《允许使用的饲料添加剂品种目录所规定的品种》。药物饲料添加剂的使用应按照《药物饲料添加剂使用规范》执行，且规定制药工业副产品不应用作肉鸡饲料原料。配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料中不应使用违禁药物，且砷制剂如阿散酸（对氨基苯砷酸）和洛克沙砷不可用作饲料添加剂。
3、饲料生产企业的工厂设计与设施卫生、工厂卫生管理和生产过程的卫生应符合GB/T16764配合饲料企业卫生规范的要求。
4、工厂必须设置与生产能力相适应的卫生质量检验机构，配备经专业培训检验人员。凡不符合标准的原料不准投产，不符合标准的产品一律不得出厂。
（三）兽药的使用 为尽量减少在畜产品中的残留，我国在
1989年1月公布的饲料添加剂使用规定中确定停药期；
1994年2月公布了常用兽药在动物性食品中最高残留限量；
1999年7月公布了173种允许使用的饲料添加剂品种；
2001年号发布《饲料药物添加剂使用规范》；
农业部第176号公告了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》规定了包括肾上腺素受体激动剂类、性激素类、蛋白同化激素类、精神药品类、抗生素滤渣类不能在饲料和饮水中使用。
（四）卫生和防疫
对控制人员传播、动物传播，日常卫生和消毒，消毒剂的使用在《无公害食品畜禽饲养管理准则》有详细规定。
对免疫、疾病检测和控制在《无公害食品畜禽兽医防疫准则》有详细规定。
（五）饲养管理
《无公害食品畜禽饲养管理准则》对生产各个环节有详细规定。此外，还着重强调：喂料管理中规定喂料前不能随意向配合饲料中添加药物；饲料存放时间不能过长，不能用过期的饲料饲喂；喂料前应检查饲料是否发霉，不能用霉变的饲料饲喂；出栏前喂的饲料内不应含药物，换料前，料槽中一定没有剩余添加药物的饲料，然后添加不含药物的饲料。饮用水中不能随意添加药物，添加的药物必须符合规定。灭蝇灭鼠，注意选择高效、低毒的药物和正确的使用方法，避免引起畜禽药物中毒。此外，饲养管理对日常畜禽检查、记录、出栏后环境的清理和卫生消毒都作了规定。
（六）环境保护
由于畜禽养殖场排放的废渣（包括畜禽粪便、畜禽舍垫料、废饲料及散落的毛羽等固体废物），清洗畜禽体和饲养场地、器具产生的污水及恶臭等易对环境造成危害和破坏，造成周边土壤的营养积累、水体污染和臭味以及有害气体等。我国为防止畜禽场对周边环境造成污染，国家环境保护总局发布了《畜禽养殖污染防治管理办法》，《畜禽养殖排污标准》及《畜禽养殖排污管理条例》。
在此六项要求下绿色畜、禽产品可划分为3类：
第1类: 是在无任何污染条件下生产的畜禽产品；
第2类: 是在自然条件下，通过添加对人体无害的生物制药而生产的畜禽产品；
第3类: 是在生产过程中，通过添加作用强、代谢快、毒副作用小、残留量低的非人用药品和添加剂而生产的符合绿色食品要求的畜禽产品。
生产绿色畜、禽产品主要有3种方法。
1、自然放养法：在无工业废物和农药污染的地区，或空气、土壤、水源等环境指数均达标地区，以自然放养方式生产的畜禽产品。这种生产方式产量低、规模小、周期长、产品质量高，但无法满足市场对产品的大量需求。
2、生物学方法：在环境指数达标的地区或畜禽场，选择适宜的品种，在整个饲养过程中，采用绿色饲料饲养，以生物制剂作为促长添加剂和防病治病药物。用这种方法生产的特点是产量高、周期短、产品品质好、规模可大可小，缺点是对饲养人员的专业素质要求较高。
3、休药期生产法：该法适应于小型饲养场和个体饲养户，对生产条件的要求不是很严格，生产周期分两个阶段，第1阶段：按常规法饲养。第2阶段：为休药期。在休药期内完全使用无污染、无残留、无公害的来自绿色食品产地的饲料。休药期的长短取决于各种药品和添加剂中有害物质残留是否符合绿色食品的要求。
所以，何谓“有机、绿色、无公害”? 各国在界定方面有不同的看法。“绿色”不一定全是有机的，但是“绿色”一定是无公害的和安全的，其发展过程必须先由普通食品、无公害食品和绿色食品过渡到有机食品。我们认为，并非凡天然物质或者天然物质的提取物一定是绿色的。因为，超剂量的添加和滥用天然物质或提其取物对动物仍然是有害的。同样，也不能全盘否认化学合成物质一定是非绿色的。又因为几乎所有的维生素都是由化学合成的物质，如果一概的将化学合成的添加物都纳入非绿色范围，那也是不科学的。
又有，并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。
无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。
当我们消除了污染因素，才能放心的食用，保证我们身体健康，保证社会的稳定与发展，保证全人类的稳定与发展。
三、有机养鸡和养羊技术要点：良种、良料、良舍、良法
（一） 养鸡技术要点 经过人类的驯养，大多数家禽不再具有飞翔的能力，但鸟类的主要特征仍保留着。
体温调节机能弱； 消化机能尚未健全；抗病能力差。
1、培育雏鸡
l 温度 雏鸡需要保温培育。l～3天，采用34～35℃，4～7天，采用32～33℃，以后每周降低2～3℃，至室温达20℃恒温。
适宜时： 雏鸡精神活泼，食欲良好，饮水适度，羽毛光亮整洁，雏鸡生长发育良好。
过低时：雏鸡聚集在热源周围或扎堆，发出尖叫声；
过高时：小鸡远离热源，张口喘气，饮水增加。
l 湿度 雏鸡的健康生长需要空气中有一定的湿度，不过要求并不很严格，育雏适宜的相对湿度以56％～70％为宜。
l 通风 正常大气中氧气含量约为20％，二氧化碳含量约0．03％。雏鸡单位体重排出的二氧化碳比大家畜高2倍以上。
育雏室温、湿度比较高，鸡粪内含有20％～21％尚未消化的营养物质和垫料分解产生大量的氨和硫化氢。雏鸡对氨相当敏感。
育雏室内氨的浓度偏高会刺激感觉器官，削弱雏鸡的抵抗力，导致发生呼吸道疾病，降低饲料转化率，影响生长发育，持续时间一长，雏鸡肺部发生充血、水肿，鸡新城疫等传染病感染率增高。
l 密度 饲养密度与雏鸡的发育、鸡舍的利用关系密切。
密度过大：室内空气不好，影响雏鸡发育，雏鸡互相挤压在一起抢食，体重大小不均，影响鸡群的健康，还易发生啄癖；
密度过小：鸡舍利用率低，成本高。密度的大小，应根据雏鸡日龄大小、品种、饲养方式、季节和通风条件等进行调整。雏鸡1～2周龄饲养密度，笼养60只／㎡，平养30只／㎡，3～4周龄，笼养40只／㎡，平养25只／㎡。
l 全价平衡的饲料营养
2、育成鸡的限饲 饲养指南
3、产蛋期间的饲养和管理
l 日常管理 观察/卫生/转群/应激
l 产蛋曲线
l 蛋重大小的控制
# 开产日龄和体重 根据法国伊莎褐壳蛋鸡的资料，开产日龄迟1天，蛋重平均增重0.15g。运用各种饲养管理技术措施(如育成期控光、限饲等)可以调控鸡的开产日龄，以生产大小适宜的蛋，而年总蛋重不变。达到蛋重标准的一个最重要的因素是母鸡达到性成熟时的体重。体重很不仅是影响产蛋初期而且是影响整个产蛋期蛋重的重要因素。
# 日粮中亚油酸 含量亚油酸参与脂肪代谢，通过它对蛋黄的影响而影响蛋的大小。日粮中保证最大蛋重的亚油酸水平，目前公认为1.5％。
# 日粮中能量水平 后备母鸡的生长对日粮的能量浓度最为敏感，其中以14～20周龄的生长鸡受能量进食量的影响最大。提高能量进食量就能育成体重较大的母鸡，而开产体重为决定蛋重大小的重要因素。在理想的条件下(舍温20℃左右)，产蛋期轻型和中型蛋鸡，每只每天的代谢能需要量分别为1 172～1 255kJ和1 339～l 464kJ。日粮能量水平对蛋重的影响主要是通过饲料进食量实现的，如果蛋鸡每天的能量进食量低于上述数值的低限，产蛋量和蛋重均受到影响。
# 日粮中蛋白质水平 蛋白质水平或者更准确地说蛋白质进食量，是影响鸡蛋大小的主要营养因素。在多数情况下，产蛋母鸡(来航型)每天进食17g氨基酸平衡的蛋白质是足够的，而在产蛋后期蛋白质进食量可减少几克而并不影响产蛋量。
（二） 养羊技术要点
1、饲养优良品种
2、全混日粮的使用
l 全日粮=粗饲料+精料补充料
l 饲料的投喂量与增重
3、生产肥羔
例： 有机羊肉生产实施规程
一、养殖方式
主要采取利用天然草场放牧和舍饲圈养相结合的养殖方式。即根据天然草场牧草的长势情况，核定载畜量，大部分的羊只在天然草场放牧，部分羊只采用全舍饲的方式养殖，以确保天然草场不会超载过牧，维持生态平衡。
二、天然草场和圈舍建设要求
㈠天然草场的要求
1. 在天然草场放牧时，不得超载过牧。
每ha面积上最大饲养量（相当于170kg氮/ha/年）
绵羊、山羊
13.3
2.天然草场也必须通过有机认证。
3.在天然草场上开展治蝗、灭鼠等工作时，禁止使用化学合成的农药。建议使用生物药物、牧鸡、牧鸭或保护蝗虫、害鼠的天敌，以控制蝗灾、鼠害。
㈡、圈舍建设要求
1.全舍饲养殖场必须有足够的活动空间和休息场所；必须提供符合其生理习性和行为的生长繁育场所；必须保持合适的饲养密度；禁止无法接触土地的饲养方式和完全圈养、拴养来限制自然行为的饲养方式；
品种
养殖面积（净面积）
M2/每只
活动面积M2/每只
成年绵羊
1.5
2.5
绵羊羊羔
0.35
0.5
成年山羊
1.5
2.5
山羊羊羔
0.35
0.5
2.空气流通，自然光线充足；
3.足够的垫料；
4.足够的饮水和饲料；
5.避免过度的太阳照射及难以忍受的温度；
6.避免使用对健康明显有害的建筑材料和设备。
三、饲料
1.必须用有机饲草料喂养，当自有的饲草料基地生产的有机饲草料不足时，可以从外地购进有机饲料，但不得超过饲草料总量的50%。在有机饲料供应短缺时，经颁证委员会许可可以购买常规饲料，但不可超过饲料总量10%（以干物质计算），不超过每日总饲料量的25%（以干物质计算）。当遇到不可预见的自然灾害或事故时可以例外，但必须在规定的时间内（具体时间另行视情况另行规定）；
2.禁止使用尿素和粪便做饲料；
3.禁止使用人工合成的生长激素、生长调节剂、开胃剂等添加剂；
4.应具有一定的新鲜度，具有该产品应有的色、嗅、味和组织形态特征，无发霉、变质、结块、异味及异嗅；
5.允许和限制使用的畜禽饲料添加剂（见附表C）。
四、疾病防治
1.允许对口蹄疫、羊痘等疫病进行免疫。
2.生病和受伤动物的治疗以自然的药物和方法为主，包括植物提取液、顺势疗法、针灸等传统的疗法。
3.当疾病或伤情确实发生时，应把得病或受伤的羊从群体中隔离开治疗。在没有合理的替代药物时，可以在兽医的指导下使用常规药物治疗。治疗后至少要经过2倍安全间隔期。
4.为了保持产品质量可以进行阉割。
5.可以进行断尾。
6.允许使用驱除寄生虫的药物。
五、消毒
1.允许对养殖场地进行消毒。
2.在消毒时，要将圈内的羊转移出消毒区。
3.必须使用有机标准允许的消毒药品(见附表D)。
六、繁殖
1.提倡自然繁殖。
2.允许运用人工授精技术。
3.禁止使用胚胎移植技术。
4.禁止使用药物诱导发情和同期发情。
七、当地羊的培育和外地羊的引进
㈠当地羊的培育
对于天然草场放牧羊，一般以自繁自育为主。
1.品种选择：应选择适应当地气候、地理特征，生产性能好、抗病性强的品种。
2.羔羊培育：要根据当地气候特点，合理安排母羊的配种时间，以控制产羔季节。本县主要以冬羔和早春羔为主。
⑴、产羔前的准备
①人员和技术准备：要根据配种时间拟定出分娩日期表、接羔育幼规程，对专业技术人员和牧民进行必要的培训和宣传，总结经验，分析现情，拟定对策，提出要求。
②圈舍和物资准备：在产羔开始前10－15天，应完成圈舍的维修、消毒工作。羊舍要保暖、不透风、不漏雨，地面应充分干燥。
要认真做好补饲草料、食槽、必要的药品、医疗器械及生活用品的准备工作。
⑵、羔羊的管护
①要注意防止羔羊冻、饿、饱胀、压和等现象，要根据出生早晚实行分群管护；
②羔羊出生1小时内要让其吃足初乳，并在10日龄左右对羔羊实施精、粗料的补饲，并在天气晴朗的时候放至室外，以增加羔羊的运动量，增强适应能力和体质；
③要在兽医的指导下，切实做好各种羔羊多发疾病的防治工作。
㈡外地羊的引进
1.可以引进没有受到污染（没有使用转基因技术和胚胎移植技术）的种羊，引进后必须按有机要求饲养。
2.当不能购买到有机羊时，可以购进出生不超过6周的数量不超过总量10%的常规养殖的羊。遇到不可预见的严重自然灾害或事故时，可以购进不超过现有养殖总量40%的羊。而且引进后必须经过4个月的转换期。
八、档案记录
所有生产记要根据生产进程进行跟踪记录。记录必须一式四份。一份养殖户存档，一份乡镇有机生产管理机构存档，一份县有机办存档，一份上报认证中心。(记录表格样式见E1-E12)。
九、病死羊尸体的处理
尸体处理应采用掩埋方式进行。掩埋坑深度大于2米，在每次投入尸体后，应覆盖一层厚度大于10厘米的生石灰，掩埋坑填满后，须用粘土填埋压实并封口。严禁随意丢弃、出售或作为饲料再利用。
十、设立缓冲带
在天然草场放牧时，要公路两侧、居民区附近设立缓冲带，以保证所采食的牧草没有受到任何污染。
十一、粪便处理
1.必须设置专门的贮存设施，其恶臭及污染物排放应符合《畜禽养殖业污染物排放标准》。
2.贮存设施的位置必须远离地表水体（距离不得小于400米），并应设在养殖场生产及生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处。
3.贮存设施要采取有效的防渗处理工艺，防止粪便污染地下水。
4.贮存设施应设置顶盖，防止降水进入。
5.粪便综合利用率达95%以上。
建议建设沼气池，利用粪便生产沼气，以提高利用率。
十二、运输、屠宰和加工
1.在运输和屠宰过程中要完全避免与常规养殖的活畜及畜产品接触。
2.在运输过程中要安排专人负责照料，尽量减轻对羊的刺激。
3.在运输、屠宰和加工前，必须对所用的器械要严格清洗，并禁止使用镇定剂、电棒及相似的药物及设施。
4.所生产的羊肉必须进行包装。
5.所有包装材料必须是食品级包装材料。
6.在产品或外包装上印刷油墨以及商标粘着剂都必须是无毒的，并且不能与食品接触。
7.产品外包装应有独特的外形，以便于与常规产品进行区分。并且要建立严格的外包装使用制度。
十三、有机认证
（一）有机食品认证程序
向有机认证机构索取申请表和有机认证简介（可从网站上下载相关的认证信息）→填写申请表→上报申请表（可用传真等方式）→认证机构进行审核→认证机构决定受理发放相应的调查表及有关资料→填写调查表和撰写申请认证材料并寄回认证机构→认证机构对调查表和相关材料进行审查→通过初步审核签署有机认证检查合同→申请人支付合同中相关费用→认证机构确定检查人选→申请人确认检查人选→派出检查员→认证机构作出审核决议。
（二）有机基地认证
1.有机基地的要求
一是秸秆综合利用率达100%；粪便综合利用率达95%；疾病生物防治和物理防治推广率达100%。二是已制定有机食品发展规划，包括生产基地建设目标、生产基地建设年度计划及运作模式；具备规范的有机食品生产、加工操作规程。三是土壤环境质量不低于《土壤环境质量标准》(GB15618－1995)二级标准；水环境质量不低于《地表水环境质量标准》(GHZB1－1999)IV类标准；大气环境质量不低于《环境空气质量标准》(GB3095－1996)二级标准。四是严格按照国家环境保护总局颁布的《有机食品技术规范》组织生产，所养殖的羊获得有机食品认证机构的认证(包括有机转换认证)。五是已建立有效的内部管理、决策、技术支持和质量监督体系。建立完整的文档记录体系和跟踪审查体系。
2.申报程序
自查→县人民政府同意→向自治区环境保护局提出局面申请→自治区环境保护局初审(可进行实地核查)→上报国家环境保护总局→国家环境保护总局→委托国家环境保护总局有机食品发展中心组织专家组进行复核和实地核查→认证机构作出审核决议。
3.申报内容
申请报告须附有有机食品生产基地的工作总结和技术报告。工作总结包括基地基本概况、建设过程和取得的成效；技术报告包括国家有机食品生产基地申报表、申报条件中所要求的各项内容完成情况的证明材料(包括地、市级以上检测、监测部门出具的检测、监测报告)。
4.申报时限
一个单位或组织在一个年度内只能申报一次。
十四、销售
一是加大宣传力度，扩大产品的知名度。二是开拓渠道，除设立专卖店外，采取与外地经销商、有机生产基地取得合作，走订单销售之路。三是积极获得国外特别是欧盟的认证有机，开拓国际市场。
十五、保证措施
1.加强组织管理，明确职责
成立专门负责有机羊生产的办公机构，负责有机羊生产基地的确定、按照有机标准组织生产、填写种类记录、建立相关档案等组织管理工作和基地及产品的认证工作。
环保部门负责协调上级有资质的监测部门，对基地环境的监测工作。
畜牧、兽医、科技部门负责为有机生产提供技术服务。
2.加强科技培训，建立专业技术人才队伍
对从事有机牛养殖的人员和技术人员进行有机农业与有机食品的基础知识；有机食品生产、加工标准；有机农业生产的关键技术；选定作物的栽培技术，有机食品等内容的培训。
3.强化产品质量监管
一是要严格标准和审批程序。按照国家确定的各种有机产品标准，严格检测和评价有机牛基地生产的各项技术指标和生态环境。同时，要积极与发达国家同类食品标准接轨，按照国际标准组织基地生产经营。二是要定期抽检，动态管理。对基地的有机食品产品及其生产环境定期进行化验检测，定期发布检测公告，凡不符合标准的一律取消其有机食品标志使用资格。
十六、相关概念
1、有机农业：指在动植物生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。
2.有机转换期：按有机标准生产、管理到获得有机认证期间的时间。具体时间为使用有机饲料饲养12个月。
3.有机食品：指来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。
4.基因工程：指分子生物的一系列技术。通过基因工程，植物、动物、微生物、细胞和其他生物单元可发生按特定方式或可获得特定结果的改变，且该方式或其结果无法来自自然繁殖或自然重组。
5.顺势疗法：指一种疾病体系，以上剂量持续使用某种药物为基础，这种药物的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于试图治疗的疾病症状。
6.缓冲带：指有机生产体系与非有机生产体系之间界限明确的过渡地带，用来防止受到邻近地区传来的禁用物质的污染。
7、有机产品：指按照有机认证标准生产并获得认证的有机食品和其他各类产品，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具以及生物农药、肥料等有机农业生产资料。
8、 平行生产：指有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。其他方式包括：非有机；有机转换。
9、作物轮作：指为了防治杂草及病虫害，提高土壤肥力和有机质含量，在同一地块上按照预定的方式或顺序轮换耕作不同种类的作物的农事活动。
10、 平行生产：指有机生产者、加工者或贸易者同时从事相同品种的其他方式的生产、加工或贸易。其他方式包括：非有机；有机转换。
http://www.hhhtgzkp.gov.cn/wc/rnews.asp?id=405餐饮“绿” 蔬菜要“有机”(组图)
2011-05-25 10:55:00 来源:
云南网(昆明)
有0人参与手机看新闻转发到微博(0)
金字塔顶端的有机农业
昆明中农贸易有限公司总经理辛延蓉
有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂的农业生产体系。虽然目前为止，也有出现过绿色蔬菜、无公害食品等，但有机农业顺应四时、完全依靠大自然的力量，人类只是辅助栽培，可以说是位于金字塔的最顶端，也是目前最安全的农产品产出方法。
从某种意义上来说，有机农业似乎是将现在农业退回到原来刀耕火种的时代，采用最原始的方法以树叶为肥料，收成也要看天时，但不同的是有机农业会引泉水灌溉，也懂得让土地适时地休养，人类在其中只是发挥这微小的辅助力量，因为大自然的本身的产出才是最天然的。
顶花的小瓜
莲花白
人工除虫。
超级大的甜菜根。
小白菜
老百姓餐桌上充斥着毒大米、毒豆芽、染色馒头等，究竟什么才是可以吃的呢？到底能不能种得出真正安全的可以吃的蔬菜来，答案当然是肯定的，本周记者就来到了昆明中农贸易有限公司（以下简称中农）的有机农业示范基地，见证了真正有机的蔬菜是怎样种植出来的。
探访
青山绿水间的菜畦
中农的有机农业示范基地位于嵩明县滇源镇甸尾村，距离松华坝水库不远，距昆明有将近两小时的车程。农场总面积250亩。出了昆明主城区后，一路经过双龙乡、松华乡，越往里走植被覆盖率越高，环境也越来越好，据随行的中农技术人员胡小姐介绍，松华坝水库为了保护水源，很早就开始对上游的农作物种植种类开始限制，有些干脆不准进行农业种植，全部改为种树以维持水土。因为农业面源的污染是目前最主要的环境污染来源，而有机农业能够进入到这一区域，除了其本身的优势外，对于水土的改善也有很大的作用。除此之外有机农业另外一个必不可少的条件就是远离工业区，只有这样才能保证从土壤到水质，哪怕是到空气不被污染，才能种植出真正的有机蔬菜。
在将近两个小时的行驶后，山上开始出现水泥桩和铁丝建起的围篱，有机农业示范基地终于到了。首先看到的是一个类似仓库的圆形蓄水池，容量约有200方左右，水池里面的水大都是山泉水，由于水质纯净甚至可以用于生活用水，但这里的蓄水则主要用于灌溉。再往下走就可以看到郁郁葱葱的松柏中间是一大片平整的土地，这些土地被分成若干小块，有露天的，也有大棚，还有一些则是空置在那里。胡小姐介绍，自2005年种植有机蔬果至今已有差不多六年的时间，而常规的土地至少要经过三年的时间才能调整到适应农业种植，其间不能采取任何化学措施，因为国际上对有机农业的认证相当严格，而中农要做的则是真正的有机。
观察
人工捉虫
在这片有机蔬菜基地，记者看到的最多的就是路边堆放的一堆堆落叶、松针、菜叶，甚至还有一些山上最常见的枯枝、树根等，都被分类捡放好堆在路边，而还有一堆堆黑色的用塑料布遮盖住的煤渣样的东西。原来这些黑色物质就是由这些枯枝败叶腐熟而成的肥料了，在这贫瘠的山地上这就是最好的肥料了，东北的黑土地也不过如此。可别小看这些大自然的产物，首先这些松针和落叶被收集后铺到牛羊舍里，经过一段时间的踩踏后，混合着牛羊粪便的落叶被扫出然后堆放发酵，就变成了黑色的肥料，这样的肥料除了为种植蔬菜提供必不可少的养分外，还可以让土地自然松软。据农场工作人员介绍，现在的土地已经不需要过多地翻松，就是因为施用了有机肥的结果，可谓是一举多得。
虽然现在的农场已经初具规模，但胡小姐介绍说一开始种出来的菜其实是很丑的，个头又小，还满是虫眼，但现在已经得到了有效的改善。首先每个大棚种植的蔬菜种类是根据其不同科属间的抗虫性来种植，这样一来减少虫害；其次利用大自然本身相生相克的规则，让害虫与益虫达到相对的平衡；最后就是采取人工除虫，所有的虫子都由工人捉出棚外。据介绍，现在除农场的9个工作人员外，每天还要从周围的村子再请10到12人进行拔草、除虫等日常工作，仅是人工费一天就得360，这也就意味着有机农业种植出来的蔬菜价格要比普通市场上的蔬菜高出二到五成。
责任
拒绝转基因，只种纯天然
有机农业崇尚的就是自然与和谐，如果种植了转基因作物自然不能算是真正的有机食品。很多人觉得在这样的山地上能种出茂盛蔬菜来吗？当然能，农场的工作人员说去年就曾种出了一棵大苦菜，两个人才能围过来，而且白萝卜也是一个比一个大。而且这里还有一种市面上没有的农作物“甜菜根”，这是农场从台湾引进的品种，其鲜红的颜色是最天然的色素，而且味甜可用于榨糖，连做出来的馒头都是鲜红欲滴，不过这可不是“染色馒头”了，而是真正的纯天然食品。就连许多高级化妆品都用它来提取色素呢。
在中农有机农业示范基地的大棚里，记者见到了比网上照片上长得还大好几倍的甜菜根，一个至少都有2到3公斤，举都举不起来。因此并不是只有转基因才长得大，长得好，只要方法得当，一样可以种出安全，健康的蔬菜来。
市场
供不应求的有机蔬菜
记者在蔬菜基地看到了十余种不同的蔬菜品种，有青花、莲花白、香菜、莴笋、小白菜、小瓜、西红柿、辣椒、茄子等蔬菜，每一种都长势良好，但不可避免地每一棵菜上都有些许的虫眼，在不使用药的情况下虫害自然是不可避免的。农场工作人员在带领参观的同时，时不时会将发现的青虫清理在掌心，再拿出棚外。
据了解，现在整个农场的蔬菜年产量约在五六十吨左右，若在市场上销售是远远不够的，加上有机蔬菜的价格本身又比普通蔬菜的价格高出了不少，能够接受的人群也有限，因此目前只有应季的时候才会销售到市面上，而且主要是针对厦门、珠海等沿海发达城市。记者在生活区就看到有三名农场雇来的村民在进行小白菜的分拣装筐。由于他们深知每棵菜从播种到除草再到采摘的不易，因此都十分小心。在摘除多余的叶子后，每一颗小白菜根部的泥水都用毛巾擦净，为了保持长途运输的品质，连叶子上的露水也小心擦干，其心细程度不亚于给自己的孩子擦脸。
自律
先进的污水处理系统
在C区生活区记者见到了一套最先进的污水处理系统，虽然是在深山中，但中农也不愿意让一滴污水流入土壤。首先是厨房用水的处理，在厨房外紧连接着四个水处理桶，污水在第一个桶进行菜渣的初步隔离后流入第二、三个桶，这两个桶里都放有菌种，可以处理、分解掉多余油脂，再流入最后一个桶。而厕所和浴室的生活用水则经过调整池后，都流入最后一个沉淀池，这里放有活性炭，活性炭具有吸附作用，再加上两台泵可以不停打入空气，加速氧化分解，最后流出的水污染程度很小。但这还不够，在出水口有一条“S”型的小水渠，水渠弯弯曲曲，都有大小不一的鹅卵石铺成，约有十余米，处理后的水经由这道水渠流入一个小水塘。别小看这道水渠，它所铺的鹅卵石有继续过滤的作用，这样就不会污染到地下水，而“S”形则延缓了过滤的时间。水塘里有水草、芦苇，还有睡莲，多种不同的水生植物都起到了良好的净化作用，而且站在塘边可以听到蛙鸣声不绝于耳，这说明这里的水质已经相当良好了，因为青蛙的皮肤十分敏感，如果一个地方有青蛙的存在就说明这里的水质已经没有污染了。
而对于生活固体垃圾的处理，也都是经过金属、塑料、废纸等不同类别的渠道进行回收，这样一来就在总量上减少到30%，其他不可回收的垃圾有一部分又可用作堆肥，有的每个月就只剩下一小袋而已。
期望
希望这种模式被不停地复制
目前中农坚持的是“产销消”的运作模式，即生产者生产产品，销售者建立渠道，消费者购买的一个良好的模式，而且每一环都不可被单独割裂。“这种模式可操作性和可控制性都很强，而且更大的优势是可以被不断复制”，中农公司总经理辛延蓉说，“仅靠每年五六十吨的产量要做到完全到市面上销售是不可能的，而且其价格因素也决定了并不是每位消费者都可以接受，因此我最希望的是这种有机农场的模式可以不停地被复制，例如，在中农基地以外十多公里的地方就有另外一个有机农场，在这个农场的不远的地方又会有第三个。”因为这种模式可以有效地将“产销消”这三者紧密地结合起来，例如，在种植有机蔬菜时通过雇佣周围村民，可以教给他们如何种植有机蔬菜，因为现在很多农民不用农药就不会种菜了，要让他们看到其实不洒农药不施化肥一样可以种出好菜来，这不仅仅是一种技术，而是一种理念的转变。
而目前中农主要采取的是会员制度，只要经过培训对有机农业有一定的认识并且能够接受这种理念，就可以成为会员，在餐厅用餐。
意识
组织会员“知性之旅”
中农目前总共有2000多名会员，来自社会不同群体，只要追求健康、对有机农业有兴趣的人都可以加入会员。中农会定期组织会员到农场进行参观，让会员对有机农业有一定地了解，也会让会员参与到农场日常劳作中，在亲近大自然的同时也能体会到工作人员的辛苦，也会更加支持有机农业的发展。为此农场经常会举办土豆采收节、植树节、雪莲果节等活动，在进行知识普及的同时也让更多人了解和参与有机农业。
而成为会员后则可以以会员价在中农餐厅用餐，这里的大米、蔬菜和水果全部来自位于中甸的蔬菜基地，而且还有雪莲果汁、甜菜根汁和松针茶等天然饮品供饮用，因为蔬菜基地的蔬果都是优先供应给这里的会员餐厅，其余的才用于宅配和销售。
(董姝敏)(本文来源：云网)
