百里峡附近的山葡萄 来到野三坡百里峡你能够吃到众多地方特色的美食，在野三坡的山谷里面有很多味道不错的山果，不过不能随便吃啊， 一定要在导游和当地人的指导下吃。下面为大家介绍下野三坡著名的土特产杏仁和一些野果。 脂肪并不会增加体重，因为杏仁含有的纤维能够有助控制饥饿感，所以对于减肥者绝对是个很好的帮助。同时杏仁还具有降 低体内胆固醇的功效，所以平时的时候吃些杏仁对身体还是很有帮助的。 要随便食用，以免发生食物中毒，不过可以在导游和农家院的指导下食用。 野三坡百里峡一定要尝尝，目前近山居正在打算用山葡萄酿酒，如果成功了，欢迎大家前来品尝，呵呵~ |
广西都安瑶族自治县一片总面积115亩的优良酿酒葡萄新品种示范园，收了夏果正结冬果。示范实践表明，中国南方野生毛葡萄与欧洲葡萄品种通过有性杂交，已成功选育出优良的酿酒葡萄新品种“NW196”，取得了很好的经济效益。
野生山葡萄又称“毛葡萄”，主要分布于中国中南地区，是广西野生葡萄资源中分布最广、蕴藏量最大的种类。它因果皮、果肉和种子富含抗癌、抗心血管疾病物质，成为酿造高级野生红葡萄酒的最佳原料。随着广西都安等地野生山葡萄酒产业的迅速兴起，这类葡萄供不应求的矛盾日益凸显。人们虽然多次尝试人工直接引种栽培毛葡萄，但效果都不明显，扦插成活率低，人工栽培着果率低，浆果含酸量偏高。
上世纪90年代，就在广西葡萄酒产业原料基地建设迫切需要适应南方湿热地区栽培的优良新品种的时候，广西农科院与西北农业科技大学专家，开始致力于抗病和耐热葡萄资源引种及野生毛葡萄遗传改良研究,将中国南方野生毛葡萄做母本与欧洲酿酒葡萄进行远缘杂交，经过10多年的努力，成功选育出了代号为“NW196”的雌来源中国葡萄酒信息网雄同株两性花毛葡萄新品种。
2005年，这一毛葡萄新品种在都安示范种植。去年7月，第一批毛葡萄新品种获收成，取得良好的经济效益。近日，记者在该县安阳镇苏利社区毛葡萄杂交品种“NW196”示范园看到，葡萄架上果实累累，黄豆般大小的青绿色果粒，晶莹透剔，十分惹人喜爱。
“这是冬果，夏果已经收摘了。”这里的技术人员介绍说，“NW196”杂交毛葡萄品种具有座果率高，稳产性能好，耐高温高湿等特点，适应性和抗病性强、长势较旺，非常适合南方高温多湿的气候条件，是南方地区较好的酿酒品种之一。
更让人们看好的是，这个杂交品种利用南方暖冬干燥气候条件，应用夏季重修剪与人工打破春芽休眠调控技术相结合的方法，在国内首次成功实现了酿酒葡萄一年两熟栽培，因原料供应期延长而深受葡萄酒加工企业的欢迎。
都安示范实践表明，该新品种葡萄第一造果（夏果）在七月上旬到中旬采收，亩产在1200公斤到1500公斤。第二造果（冬果）在十二上中旬采收，亩产在350公斤到500公斤。年亩产值在6000元到8000元。
| 中国毛葡萄与欧州葡萄杂交新品种在都安大面积种植成功 |
| 广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司 2010-03-03 08:50:02 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[大][中][小] |
检查冬果成长情况。陆汉魁 摄
野生葡萄又称“毛葡萄”、“山葡萄”、“剌葡萄”。据西北农林大学副校长、博士生导师李华教授介绍，野生葡萄为葡萄科葡萄属藤本落叶果树。我国是野生葡萄的起源中心之一。全世界葡萄属植物有82种，其中东亚类群有50种，原产中国的就有42种之多。 李华教授说，毛葡萄是起源中国的野生葡萄之一，是中国葡萄属东亚种群中分布最广的一个野生种，主要分布于秦岭、泰山以南17个省、自治区。广西是毛葡萄分布最广、蕴藏量最大的种类，当地俗称野生山葡萄。目前，广西野毛葡萄分布于河池市、桂林市等桂西、桂北地区。由于野生的毛葡萄因果皮、果肉和种子富含抗癌、抗心血管疾病物质，成为酿造高级野生红葡萄酒的最佳原料。 随着广西都安瑶族自治县等地毛葡萄酒产业的迅速兴起，当地野生毛葡萄果供不应求的迹象日益凸显。人们虽然多次尝试人工直接引种栽培毛葡萄，但效果都不明显，不是只开花不结果，就是落果严重。 在上世纪９０年代以来，就在人们为这一问题深深困扰的时候，广西农科院专家与西北农业科技大学博士生导师、中国葡萄学泰斗贺普超教授，对广西野生葡萄展开资源调查、分类及毛葡萄优良单株筛选、远缘杂交品种改良和繁殖研究。他们在摸清毛葡萄“脾气”时发现，野生毛葡萄雌雄异株，传播花粉以来风和蜂，产量看天。 这一惊喜发现，激起这些专家将野生毛葡萄和欧州酿酒葡萄品种“粉红玫瑰”、“白玉霓”进行远缘杂交的热情。经过十多年的研究，终于在它们的后代中，选育出了代号为“NW196、NW
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山葡萄在葡萄属分类中属于东亚种群，主要分布在东北、华北地区，东北长白山区域的野生山葡萄用于酿酒起始于1936年，距今已有70多年历史。
长白山区的地理纬度、积温、降水量、土壤和光照等条件，都为山葡萄生长创造了一个气候适宜、光照充足、昼夜温差大的良好环境，特别是长白山区暗棕色森林土壤，富有的腐植矿物质，使山葡萄具有高含量的特种营养成分。
我国对野生山葡萄良种选育研究从1956年开始，至今为止已取得很大成绩，选育出左山一、双庆、双优等优良品种。
在特定的自然条件下生长的多种葡萄品种，酿制的葡萄酒也是风味独特，长白山区的山葡萄因其独特的生态条件，所酿出的葡萄酒也是独具一格。
通过单株选优，选出的优良品种有左山一、长白一号、通化一号等，通过种苗杂交育出的优良品种有公酿一号等。
四 山葡萄酒的营养成分
葡萄酒是一种含有极复杂的营养成分的有机液体，又因葡萄品种和生产环境的差异，其糖、酸味物质、香味物质、色素、维生素、矿物质营养成分含量变化较大，山葡萄酿出的酒与欧亚品种葡萄酿出的葡萄酒比较，有较大的差异。
据研究，山葡萄酒中的氨基酸、矿物质(钠除外)、干浸出物等，都相对较高。
五 山葡萄酒的保健功能
葡萄酒的保健功能众所周知，由于酿酒葡萄品种和生长环境的差异，其功能性化合物的含量有所差异，因此保健功能也有所不同。
据悉，生长在寒冷地区比温热地区葡萄中的白藜芦醇含量高3.6mg/l，长白山葡萄是生长在寒冷地区，据抽样检测山葡萄中黄酮为1435mg/l，而欧亚种为441mg/l，前者比后者含量高3.5倍。
野生山葡萄含有SOD成分(超氧化物歧化酶)含量为27ug/l。SOD是清除人体内过剩自由基，调节人体自由平衡的活性物质，山葡萄酒在人体抗衰老方面有很强的功效。
长白山山葡萄因特殊的地理区域和土壤质构成，使山葡萄酒中含有丰富的K、Na、Ca、Mg、Zn、Se、Cr、Ni等矿物质，特别是Mg、Zn、Se、Cr等重要功能性微量元素较高，因此山葡萄的保健功能较显著。
六 山葡萄酒的酿制
由于山葡萄皮色素及单宁含量较高，如果与醪液接触时间太长，会使酒色泽太深，涩味过重，通常发酵分三个阶段进行。另外，因山葡萄汁含糖低，发酵时必须进行改良。
6.1 山葡萄酒的制作方法
山葡萄的分选、破碎：把山葡萄分成一二等，二等山葡萄用于酿制散酒或白兰地。同时，在酿酒时，破碎机两辊间距离不能过大或过小，以5毫米—6毫米为宜。
葡萄浆的改良：可以通过加糖或糖水，加糖原酒酒度高些，有利于酒石酸盐析出，提高稳定性。
6.2 山葡萄酒的储存技术
贮存室室温要求8℃—15℃。东北地下贮酒室要低于地面3.5米—4米。若贮酒室单独存在，房顶保温层厚度必须超过冻土层，即2米以上。或在室内安装暖气片。在酒窖入口处建设了套间。
窖内一般放两排桶，过道为2米左右，桶间距为0.3米左右，天棚与顶棚距离为1米以上，窖内有风机排除二氧化碳。贮存期为2年以上。第一年换一次桶，第二年换桶两次，头两次换桶可接触空气。
2年以上的原酒，每年换一次桶。换桶前，空桶用硫磺熏。在输酒的胶管头上，安装一个有孔的挡板，使酒液或雾状，接触二氧化硫烟。
葡萄酒是资源性经济，谁拥有地域的资源，谁在今后发展中就会有主动权。在评定山葡萄酿造的酒时，不应该与评定欧亚种葡萄酿造的酒的标准一样。
葡萄酒本来就是一种个性化产品，应该具有地域特色。这就需要我们充分利用东北的气候条件和山葡萄的特性酿造特色山葡萄酒，真正让山葡萄酒在世界葡萄酒中独树一帜。
野生山葡萄是大自然赋予人类的宝贵资源，充分利用长白山地域的特殊土壤、气候、生态环境中生长的山葡萄，加强山葡萄新品种选育。
同时，还要深入研究山葡萄酿酒独特性，结合山葡萄自身特点，利用新的工艺技术，探索新的途径，提高产品质量，酿造出消费者喜爱、典型性强、独具特色的山葡萄酒，是葡萄酒行业有识之士的
小编结语，由于山葡萄生长在特殊的地理环境下，决定了山葡萄的特殊品质，果枝结实、穗型小、果实酸度高、糖度低、含汁量少、单宁多、色素浓，是酿酒的好原料。
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