【鹌鹑蛋红烧肉】

 

工艺	炖	难度	初级入门	人数	2人份
口味	咸鲜味	准备时间	15分钟	烹饪时间	<数小时

功效: 健脑  过敏  治失眠

主料: 五花肉(450克)  鹌鹑蛋(15个)  

调料: 花生油(30克)  酱油(3汤匙)  冰糖(2汤匙)  姜(6片)  八角(2个)  桂皮(1段)  黄酒(2汤匙)  

1、五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状

2、起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味

3、放入五花肉块翻炒一下

4、转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，慢炖锅保持低火炖一夜，没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行

5、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用

7、炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁

 

8、收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可