潮汕马铃薯粿

 

工艺	蒸	难度	初级入门	人数	4人份
口味	咸鲜味	准备时间	60分钟	烹饪时间	<15分钟

1、大葱、蒜切碎，香菇泡软切碎，花生米压碎，五花肉焯熟再切碎。

2、炒锅预热，倒入一小勺油，5成热，依次放入蒜、大葱、香菇、花生、五花肉、虾皮，翻炒出香味后熄火备用。

3、同时准备好一口奶锅，注满水，烧开后，放入洗干净的带皮的土豆，水开后关成中小火，盖子留一小缝，煮至筷子能轻松刺穿土豆（大概20-30分钟），然后把土豆放在水龙头下冲凉水，一边去皮，特别容易。

4、把土豆捣烂，越泥越好。

5、放入马铃薯粉、盐，和泡完香菇的水（水不要全部放进去，一点一点倒）

6、用筷子搅拌均匀，一直到土豆泥、马铃薯粉和水较好混合后，用手捏捏试试，看能不能捏成型。

7、可以捏成型了，就放入刚才煸炒好的料，在淋上一小勺酱油。

8、搅拌均匀后，用手揉搓面团，然后捏成长条状，捏成几份完全随自己。全部捏完以后，放入蒸锅里，蒸笼底部刷一层薄薄的油。水开后，中火蒸15分钟。

9、时间到了，就把马铃薯粿拿出来晾凉。

10、放凉以后切成片，煎完再吃更美味。怕上火的可以直接切完再蒸一下就行。另外就是马铃薯粿一定要蘸鱼露吃才够地道哟~

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