香辣葱香藕片
香辣葱香藕片的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
制作难度：★
准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：拌
主料：鲜藕
辅料：小葱、干红椒
调料：精盐、花椒、生姜、白醋
香辣葱香藕片的做法详细制作步骤
1、藕削皮切薄片约1mm厚(越薄越好)，放入滴有白醋凉水中浸泡。
2、藕片入开水锅焯水后放凉水中冲洗，浸泡。
3、红辣椒切圈、蒜瓣拍扁切碎、小葱切葱花。
4、捞出藕片码在盘内用精盐、白醋调匀。
5、洒入蒜末、红辣椒圈、葱末。
6、另起锅倒入植物油花椒，油热后蓖出花椒，把热油泼在藕片上
香辣葱香藕片口感
香辣
北京烧卖
北京烧卖的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
制作难度：★
准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：煮
主料：面粉1000克，牛羊肉、西葫芦
辅料：葱末各50克，黄酱100克
调料：熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克
北京烧卖的做法详细制作步骤
1.将牛羊肉绞成肉茸，西葫芦去皮、瓤，擦成丝，挤去水分，与肉末一起放入盆内，加上各种调料，拌成馅料。
2.面粉用开水或半开水和成烫面团，揉匀。淀粉过罗。
3.面团搓成条，摘成小面剂(每50克3个)，用擀面杖擀成圆皮，再蘸上干淀粉，用木走槌压出花边，中间包上馅料，用手捏拢，花口朝上，上笼蒸约8分钟即熟。
北京烧卖的做法提示：
烧卖起源于元大都(今北京)，是地道的京味小吃。现在我国各地均有。北京烧卖根据季节不同四季馅料有别：春季以青韭为上，夏季以羊肉西葫芦为优，秋季以蟹肉馅应时，冬季以三鲜为佳。
外形美观，鲜嫩多汁，醇香可口。
北京烧卖口感
软
紫米糕
紫米糕的做法
菜系分类：
家常菜
功效分类：
制作难度：★
准备时间：5-10分钟
口味：家常味
工艺：蒸
主料：紫米600克，江米400克
辅料：白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克
调料：桂花10克
紫米糕的做法详细制作步骤
1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。
2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。
紫米糕口感粘
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