大厨教你辣子鸡怎么做好吃！*

辣子鸡是哪个地方的菜？

说起重庆大家第一联想到的一定是各种美食吧，今天这款重庆辣子鸡就是经典的川渝地区的汉族传统名肴，属于川菜。重庆辣子鸡直接将鸡肉切成块状，再放入锅里炸好后和干辣椒一块翻炒，口感鲜美，辣爽！

重庆辣子鸡棕红油亮、口感麻辣味浓、咸鲜醇香，略带回甜、红红火火，辣得过瘾，香得入骨， 是一道集麻辣鲜香味一体的美食，今天我们就一块来了解这道红艳如火，香气四溢的重庆辣子鸡的家常做法。

重庆辣子鸡的家常做法 一

1.先把三黄鸡宰杀处理清洗干净后切成均匀的筷子，之后将肌肉块放入大盆里面，再放入葱姜，放入盐，撒些五香粉，倒入生抽

2.搅拌均匀后腌制10分钟，之后将油倒入锅里烧热，放入鸡肉炸至表面有一点点干硬脆爽即可捞出控干油

3.再将锅里面的油倒掉，再将锅清洗干净，之后将油倒入锅里，放入干辣椒以及葱姜，放入香叶以及花椒，翻炒出香味

4.之后再放入炸好的鸡肉，翻炒入味，之后放入葱段，放入盐和鸡精白糖，翻炒均匀，撒些白芝麻即可盛出。这道菜十分下饭，大家不妨在家中试一试。

重庆辣子鸡的家常做法 二

1.准备好鸡腿3个、大红袍辣椒和小米辣各适量、干花椒、大蒜、姜、白糖、料酒、酱油、葱，之后将鸡腿肉清洗干净后切成小块

2.再放入盐，倒入酱油，放入淀粉，倒入料酒，用手抓匀后腌制半小时，之后用剪刀将干辣椒剪成段

3.生姜洗干净后切成条状，大蒜洗干净后切成片，再将锅烧热后倒入油，烧热后放入腌制入味的鸡腿肉，炸干至深黄色

4.之后捞出控干油，之后将油倒入锅里烧热，放入姜蒜小火翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味

5.倒入鸡肉翻炒均匀，再放入白糖翻炒均匀，撒些葱花翻炒均匀即可。

小诀窍

1.想要吃到正宗并且原汁原味的重庆辣子鸡就要多放入一些辣椒，最好将鸡肉全部淹没。

2.建议大家选择带骨的鸡腿肉，这样口感更鲜香。

3.干辣椒以及花椒需要翻炒至香味呛鼻，并且油的颜色呈黄色。

4.干油炸的时候别炸的过于干了，否则会影响口感，不好吃。