今天去菜市场买了几根黄瓜回去，婆婆就说做个小菜美食酱黄瓜，这个是家里面人最爱吃的了，家庭菜谱必备，每顿都会加上这个小菜，正好今天婆婆在做就拍下来分享给大家一起享受吧。

这个方法婆婆用了几十年了，我还没有学到精髓呢，现在都是她做的，回来一定要学一下，这么好吃的小菜配什么都是绝配的。

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

腌酱黄瓜

原料：黄瓜 1600克、食盐 2勺、冰糖 160克

姜 2小块、蒜 2个、生抽 240毫升、朝天椒 5个、泡椒 5个、白醋 240毫升

（1）黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条；

（2）在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分；

（3）大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量；

（4）将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；

（5）将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁；

（6）将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁；

（7）将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右；

（8）酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右；

（9）重复第6.7.8步骤两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

酱黄瓜这道美食是家庭菜谱必不可少的小菜，如果平时不知道吃什么菜了，那酱黄瓜绝对是你的首选菜谱，没有什么烹饪技巧，腌上一次可以吃好几天，随吃随取，棒的很啊。

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