牛奶怎么选？纯牛奶、高钙奶、舒化奶…原来是这样子的

牛奶饮品种类繁多，

是选补脑的还是纤体的？

是低糖的还是高钙的好？

是脱脂的还是全脂的更营养？

啊！好纠结，求拯救~

牛奶，被誉为“白色血液”。富含蛋白质、维生素、磷脂、乳糖等营养物质，钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，且矿物质和微量元素都是溶解状态，利于人体吸收，是人体获取钙的最佳来源。而蛋白质都为全蛋白，包含了所有必需氨基酸，消化率可达到98%。

市场上牛奶品种众多，广告吹得天花乱坠，常常使人眼花缭乱，无从下手，更是难以选出一款适合自己的产品。下面壹妹就为大家详细介绍常见的牛奶种类及其营养特点，终结大家的牛奶选择纠结症。

按照消毒方式

鲜牛奶

土豪的选择

这种牛奶是营养成分保持最好的状态，而且还含有溶菌酶等抗菌活性物质。

消毒方式：鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。这种无任何加工的牛奶，只有细菌检疫合格才可以直接饮用。一般情况下，要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6℃，控制细菌数量，才可以饮用。

保鲜时间：很短，在4℃下保存一般在1天左右。

适合人群：由于它的新鲜度和储存限制，生鲜牛奶的获得渠道较窄，而且价格较昂贵。适合老人、小孩、孕妇等对奶质需求较高的人群，以及对价格不敏感的人。

未经过任何加工的新鲜牛奶，在很短时间内就会受微生物(细菌)污染。饮用后会危害人身健康。因此，早在20世纪80年代初，卫生部颁布的《乳与乳品卫生管理办法》中明确规定：生牛乳禁止上市。也就是说，在市场上根本见不到鲜奶。

巴氏消毒奶

老少皆宜

营养价值与鲜牛奶差异不大，可较大程度地保留牛奶中营养成分，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些活性物质可能会失活。

消毒方法：保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。

保鲜时间：需全程在4℃－10℃冷藏，保质期7天左右。

适合人群：各个年龄层的家庭成员。

超高温灭菌奶

懒人必备

因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。

消毒方法：也就是常见的常温奶或灭菌奶，多用枕袋包装。它是将鲜牛奶先加热到75℃，把牛奶中的细菌全部激活，再瞬间加热到一定的高温（一般为 135℃到150℃之间），持续4-15秒，将细菌全部杀灭。

保鲜时间：可在常温下保存30天以上。

适合人群：这对于那些不太愿意频繁出入超市、大卖场的消费者而言，超高温灭菌奶无疑是一种安全、营养又方便的选择。另外，也适合外出时携带。

按照脂肪含量

按照脂肪含量，牛奶可分为三种：

全脂奶：脂肪含量3.5%~4.5%

半脱脂奶：脂肪含量1.0%~3.5% 

脱脂奶：脂肪含量<>

脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，适合肥胖、高血脂、老年人群食用。

维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，所以脱脂牛奶中脂肪，营养等不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合，有助于降低肠道息肉的复发率。

按照功能划分

早餐奶

叫了个「早餐奶」，它似乎就特别适合早餐。

早餐奶 = 纯牛奶 + 水 + 糖+ 麦精 / 核桃粉 / 谷物（看你买了什么口味）+ 营养强化剂 + 食用香精。

早餐奶中添加了水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶，且添加了糖，不适用于糖尿病患者、超胖人群。

舒化奶

舒化奶，可以说是专门为「乳糖不耐受」的同学们量身定做的牛奶。

这种牛奶中加了乳糖酶，可以消灭掉其中的乳糖，如果你平时喝牛奶拉肚子什么的，可以试一试舒化奶哦。

舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶无差，但价格较高，普通人群不一定要选用舒化奶。

高钙奶

如果单从数字来看的话，高钙奶中的钙的确会多那么一些：

纯牛奶的含钙量：100～120 mg/100 mL

高钙奶的含钙量：130～150 mg/100 mL

但是！「有多少」和「能吸收多少」是两回事。

高钙奶中额外添加的钙，大多是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙相比，吸收率完全不能相提并论。

并且，普通牛奶本身的钙就已经足够多，吸收率也好，能够满足人体正常需求。

纯牛奶

非常质朴，配料表中只有「生牛乳」。纯牛奶是大多数人最佳选择，它所含的脂肪、蛋白质、维生素、钙等多种营养成分对人体都十分有益。

《中国居民膳食指南(2016版)》中建议，牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。就拿普通200毫升的袋装奶来说，每天喝一至两袋就已经足够了。

牛奶虽好，但也不是人人都适合。患有以下疾病的人要尤为注意。

6种人不宜喝牛奶

消化道溃疡患者

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

缺铁性贫血患者

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物 ，影响铁的吸收。

腹痛和腹泻等症状者

这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。

胆囊炎和胰腺炎患者

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

肾结石患者

人体睡眠状态，尿液较为浓稠。肾结石最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，易形成结石。

牛奶过敏者

有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。

   壹妹有话说：

想要身体棒棒，除了多喝牛奶，还要多晒晒太阳哦！阳光可以把胆固醇变成维生素d，建议在清晨或者下午光不是很强的时候晒，一定要避免灼热的太阳。