百香果烧排骨

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“最好吃的肉是骨中肉，排骨就是比其它部位的肉好吃，红烧排骨色泽红亮，味道香醇，是非常受欢迎的一道菜。今天我做的这款红烧排骨，稍微做了改良。所谓逢烧必炸，但为了健康，这个红烧的排骨没有炸，而是用来煎炒代替炸，排骨临出锅时加入了百香果的果肉，使得做好排骨吃起来有百香果的果香，起到了去腻增香的功效。烧好的排骨很受欢迎，连我那个平时不怎么吃猪肉的儿子，也吃了好几块，直说好吃哩。如果你也喜欢百香果的味道，那不妨也来试试这个百香果烧排骨吧！”

食材明细

• 猪肋排800g
• 百香果2个
• 姜10g
• 冰糖10g
• 盐4g
• 酱油5g
• 柠檬1/3个

• 果味口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

【河南】百香果烧排骨的做法步骤

1

斩成小段的肋排凉水入锅焯水，带浮沫飘起时捞出排骨再用热水冲洗干净表面沾附的浮沫

2

锅中放少许油炒香姜片，然后倒入排骨煸炒

3

炒到表面变色加入一块冰糖继续煸炒，加冰糖可以让菜品看起来更红亮，也去腻

4

炒到排骨颜色变红

5

加开水没过排骨，大火煮开转小火炖1小时

6

待汤汁收的差不多了，加入盐和柠檬汁

7

加少许酱油，我用的酱油颜色比较淡，因为排骨已经上色很好了，只是加一点味道，所以不用老抽，没有这种酱油可以用生抽代替

8

带汤汁收干，加入百香果的果肉

9

翻炒大约2分钟，让百香果入味即可出锅

小窍门

百香果味道偏酸，不喜欢酸味重的可以加一个。

使用的厨具：炒锅

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