鸡蛋与肉末如此鲜美-葱香肉末鸡蛋卷

 

杭州有家饭馆儿这道菜叫“娘家头道菜”，不知道为何会起这个名字，只是第一次点来吃，便觉得非常的鲜美，蛋皮有些嚼劲，咬下去，满口鲜美的肉汁，还有小葱的香味，不禁会多夹好几块~只是饭店里的肉末鸡蛋卷我是不敢多吃的，一来对肉的品质有些担心，二来，店家选用的肉肥肉还蛮多的，我最怕肥肉，所以自己做，就买来全精的里几肉，口感也不差，最重要的是，不会吃下过多的肥肪增肥了~

 

==============葱香肉末鸡蛋卷================

这道菜还是很简单好做的，唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节，实在是不好意思说，我还是第一次煎鸡蛋皮呢，以前没做过，所以蛋皮煎的不是很好，煎蛋皮我用的是平底锅，放了一点点油，一直开最小的火，慢慢的把蛋液倒上去，直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了，下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来~

材料：鸡蛋2枚，里几肉150G，小葱2根，姜末少许

调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，美极鲜酱油少许，香油

1，鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）

2，里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀；

 

3，锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；

4，煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条；

5，大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可。