了解燕麦片前 先了解燕麦米
宝鸡市营养学会国家一级营养师王亮介绍，我们日常吃的所有麦片，大多都是由燕麦、大麦、小麦等加工而成的。燕麦有降胆固醇、稳定血糖的功效，超市能买到燕麦也分了好几种，传统燕麦片、快熟麦片、即食麦片或者经过调味的即食麦片、脆麦片。要想知道自己选的麦片是否健康，还要一种一种来看。
在了解麦片之前，王亮先给我们普及了一个燕麦米的小知识，燕麦米一般都在超市的杂粮柜里销售，大多是散装的。这种燕麦米只是去壳，没有其他额外的加工方式，是被加工度最低的燕麦，也是营养保存得最好的一种，是我们常说的健康食品。样子与大米很相似，颜色偏黄色甚至棕色。
传统、快熟麦片 营养保存较好
了解了燕麦米之后，首先要提到的就是传统燕麦片，据王亮介绍，这种麦片是由燕麦米，蒸煮软后压扁烘烤而制成的，超市比较常见。对于燕麦米来说，这种传统燕麦片多了蒸煮变软和压扁的工艺，但营养的流失并不多，因此也是很健康的食品，它的外形就是压扁了的燕麦米的样子，一旦煮出来，就又恢复了燕麦的原始造型。传统燕麦片一般加热水或热牛奶煮10分钟，微波炉加热3-5分钟。
超市常见的还有快熟燕麦片，它也是经过蒸煮加工，比传统燕麦片加工度更深一些。快熟麦片只需要煮5-6分钟，微波炉加热2-3分钟。
即食燕麦片更方便
即食燕麦片分为两种，一种是纯麦片，一种是经过调味的麦片。王亮说：“纯即食麦片，相对于快熟麦片来说，压得更薄，切得更碎，营养存留比前两种更少一些。但它吃起来最方便，直接用开水或者热牛奶浸泡几分钟，泡透就可以吃了，口感也更绵软。”
而经过调味的即食麦片，再次经过了蜂蜜、糖等调味料，有的还加了水果果干、油炸豆类等，热量升高不少，也就不能和普通燕麦片比了。
脆麦片高糖高热量
除了前几种外，孩子们喜欢当做早餐的脆麦片，是将麦片通过加工，制成了膨化食品，高糖高热量，是最不健康的一种。
王亮说：“如果从健康角度来讲，应当是传统燕麦片>快熟麦片>纯即食麦片>经过调味的即食麦片>脆麦片。从快捷方便的角度来说，纯即食麦片=经过调味的即食麦片=脆麦片>快熟麦片>传统燕麦片。”
在选择吃哪一种麦片的时候，也是可以从自身的需求角度出发，上班族可以在最方便的三种麦片中选择未经调味的即食麦片，配合早餐的牛奶、酸奶等，让自己的早餐既健康又有营养，同时尽量少吃脆麦片。如果时间比较充裕，特别是给孩子准备早餐时，建议尽量选择传统燕麦片，至少是快熟麦片，可以给我们提供很明显的饱腹感，血糖上升慢更为健康。华商报记者 张甜甜
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