如何做菜饭

其实菜饭的做法很简单，但选用了不同的配料，就会有不同的享受。
好的做法是先将青菜等配料炒一下，就像我们平时炒菜一样，但不要炒熟，再放入待煮的米饭中，搅拌均匀后就可以煮了，等饭熟后即可食用。这种做法较之楼主说的第一种做法，就是煮的做法，味道更浓郁、鲜美。

通常的菜饭基本上放的是青菜，咸肉，火腿等，但是经过逐步的发展和革新，我们可以放我们喜欢吃的任何菜品。

现在很多店家做法是分开做，咸肉、菜碎是单独炒的，然后与米饭拌在一起上桌。这种做法菜色碧绿很好看，味道也过得去。

而传统做法菜色黄，有酸味，很香。但有人就好这酸味和香味。

 

一种是菜、饭分开做。

饭就是平常做的米饭。

菜切的很碎，肥肉也切的很碎，干炒，炒出油，放切碎的菜，然后校准咸淡拌在煮好的米饭里。

分开做的好处，菜色碧绿很好看。

还有一种是传统做法，咸肉粒、切碎的菜和生米拌在一起，象煮米饭一样煮熟。

传统做法，菜色偏黄，略微有点酸味，很香。但有人就喜欢这酸味和香味。

骨头汤就是骨头炖的汤，一般需要搁泡过的干黄豆一起炖。