“清明吃3鲜，胜过吃人参”！“3鲜”指啥？营养鲜嫩还应季，别不懂吃

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还有几天就是清明节了，清明是二十四节气之一，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，人们会踏青、祭祖。清明时节，气温升高，万物蓬勃生长，有很多新鲜的蔬菜。饮食上要少吃油腻、辛辣的食物，多吃清淡的蔬菜。

当季蔬菜含有丰富的水分，还含有大量的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，有清热解毒，润肠通便，补水润燥的作用。

清明时节，有3种非常鲜嫩的应季菜，营养又美味，滋补效果非常好，胜过吃人参。到底是哪3种菜呢？好吃不贵，别不懂。

一、春笋

4月上旬，是春笋出土的初期，笋体洁白、鲜嫩，味道鲜美，被誉为“菜王”，又被成为“山八珍”之一，无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

竹笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

【农家笋三鲜】

准备春笋、五花腊肉、鸡蛋、新鲜蚕豆、生姜、食用油、生抽。

1、春笋去壳去老根，竖着对半切开，斜刀切成薄片。五花腊肉洗干净，用清水煮20分钟，捞出沥干水分，切成年报片。蚕豆去壳去皮，取蚕豆瓣备用。

2、烧一锅开水，加适量盐、油，倒入蚕豆瓣煮2分钟，捞出沥干水分。再放入春笋片，用水煮5分钟，捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

3、起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟，炒成大块后盛出。锅里留底油，加入姜片煸香，倒入五花肉片，小火煸炒出油。

4、腊肉颜色透明过后加入春笋片、蚕豆瓣，大火翻炒2分钟，加入适量生抽、食盐调味，淋入适量清水煮开，放入鸡蛋块，小火烧至汤汁浓郁，即可关火出锅。

二、菠菜

菠菜是春季的当季菜，被誉为“营养模范生”，含有丰富的维生素、矿物质，可以清解热毒，润肠通便，保肝明目，补血美容，是非常好的蔬菜。

【菠菜拌蛋丝】

准备菠菜、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、白糖、香油、蒜瓣、食用油。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。另取一个碗，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、香油，用筷子搅拌均匀。

2、菠菜摘洗干净，切成长段，蒜瓣去皮后切末。起锅，加入适量清水烧开，放入少量食盐、食用油，将菠菜放在锅中焯水1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分备用。

3、平底锅倒入少量油，烧热后把鸡蛋液倒入锅中，转动锅子铺均匀，小火煎成鸡蛋皮，把晾凉都煎至金黄后即可盛出，切成鸡蛋丝。

4、把鸡蛋丝、菠菜放入大碗中，上面放上蒜末，锅里倒入适量油烧热，把热油泼在蒜末上激发香味，然后加入碗里的料汁拌匀。

三、菜心

菜心也叫菜薹，口感脆嫩，营养丰富，富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、增强免疫力、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。

【白灼菜心】

准备菜心、生抽、蒜瓣、食用油。

1、菜心摘洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐和油，放入菜心煮至变色，捞出用冷水过凉，沥干水分后装入盘中。

2、蒜瓣去皮切末，放在菜心上，淋入适量生抽。锅里倒入适量油，烧热后把热油浇在蒜末上爆香，翻拌均匀即可食用，口味清新鲜美。

这3种应季菜的营养价值都很高，清明时节建议多吃，对身体好。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！