粉皮的做法大全

酸包菜炒粉皮的做法

材料： 酸包菜，红薯粉丝，蒜头，洋葱苗，辣椒

步骤： 酸包菜切丝，蒜头切末，粉丝泡软，葱苗切段，辣椒丁适量 起油锅，下蒜头末爆炒，然后下葱苗和包菜丝辣椒翻炒，然后放粉丝炒，最后加少许酱油，盐，糖调味。

提示： 如果包菜咸就少放或者不放盐了。 粉皮粉丝都可以。 洋葱苗，大蒜苗都可以。 10天的包菜还不是很酸，可以多泡一会儿。

咸菜炒粉皮的做法

咸菜炒粉皮的特色：粉皮滑软，咸鲜可口。

教您咸菜炒粉皮怎么做，如何做咸菜炒粉皮才好吃:

1.将粉皮用清水漂净，切成宽3厘米的斜方块或菱形块；将咸菜洗一下(咸味过重可在清水中浸泡几小时)，切成细碎末。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下咸菜煸炒，炒匀后放入粉皮同炒，见粉皮呈透明时，即加入酱油、白糖、少量水，开锅后盖上盖，烧焖3分钟，下味精炒拌均匀即成。

 

榨菜肉末炒粉皮

主料
粉皮10张，瘦肉3两（约120克），榨菜茸、生抽各2汤匙，葱粒1/2汤匙，红椒粒、蒜茸各1/2茶匙，麻油少许。
配料
腌料：盐、生粉、绍酒、生抽各少许。
调味料：生抽2茶匙，水4汤匙，糖、蚝油各1/2茶匙，胡椒粉少许。
做法
1、用凉开水浸开粉皮洗净，沥干水。
2、洗净瘦肉，剁碎，放入腌料拌匀。
3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入碎肉、榨菜茸、红椒粒及粉皮，再倒入调味料兜匀，煮至粉皮呈透明状，即可加入葱粒及麻油，上碟供食。
备注
1、粉皮用凉开水浸过很易揭开。
2、烹调粉皮的时间不宜过长，否则会令粉皮变成糊状；因此，粉皮只需煮至透明状即可。

雪菜炒粉皮的做法

雪菜炒粉皮鲜香爽口，色彩鲜艳，是一种美味可口而又做法简单的家常菜，现在介绍几种雪菜炒粉皮的做法供朋友们参考。多种不同做法，肯定有你喜欢的一种。

　　做法一：粉皮2张（大约350克）、雪菜150克、猪肉末70克、红尖椒一个、葱姜末少许。料酒1茶勺、白糖1茶勺、鸡精1/4小勺。粉皮洗净切片，雪菜洗净切末，红尖椒切成小圈。猪肉末加葱姜末、一茶勺料酒拌匀。热锅入油，油温后入猪肉末煸炒至颜色变白盛出备用。另放少许油入锅煸炒雪菜末和红尖椒，放入2汤勺清水、白糖和鸡精炒匀，放入粉皮一起煸炒半分钟。把煸炒好的肉末放入，炒匀即可。

　　做法二：2张粉皮切条，用温水清洗，沥干水分备用；锅内倒油烧热，倒入粉皮翻炒，见粉皮变成透明色后即可加雪菜再翻炒片刻。盐可以根据雪菜的咸度加入；最后加入鸡精即可。

　　做法三：粉皮、雪菜、肉馅、香菇、香油各适量。肉馅中加盐、白糖、酱油、姜末、食用油腌制片刻；坐锅点火倒油，下葱姜蒜末煸香，将肉馅炒散，加入酱油、醋、白糖调味，加入雪菜末、香菇炒匀，冲入适量水，将粉皮放入小火焖5分钟，开盖后加入酱油、味精、香油、红椒末炒匀即可。

　　提醒：因雪菜是咸的，所以可以不用再放盐了，口味较重的可以放少许盐。此菜要用旺火炒制，味道稍偏咸才好吃。

黄瓜粉皮的做法

黄瓜粉皮的做法简单是美食杰国外菜谱法国菜的做法的常见菜式，黄瓜粉皮使用粉皮 为烹饪主料，但怎么做黄瓜粉皮最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道黄瓜粉皮.

配料：

黄瓜2条，熟鸡蛋2个，柠檬1个，蛋黄酱100克；粉皮l张，瘦猪100克，葱25克，姜15克，大蒜头25克，香菜末15克。精盐、味精、胡椒粉、水发海米各适量。

特色：

呈绿白双色，酸咸双味，中法合壁。

操作：

1．把黄瓜洗净、消毒，浸泡后，捞出，不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐，倒扣盘中控于；熟鸡蛋用细线割开；柠檬对半切开，一切片，一半挤汁。
2．把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并抱余下的蛋黄酱汁抹上，放盘一边。
3．盘中间放柠檬片。
4．粉皮洗净切长条；瘦猪肉切丝；葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。
5．炒勺放熟花生油少许，放葱姜蒜末，煽炒出香味后，放肉丝、精盐、味精、海米粒，当肉丝呈白色时，放入粉皮条，快速炒匀，出勺，入盘另一边，上面撒香菜末。

海鲜煮粉皮的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮

海鲜煮粉皮的制作材料：
主料：干贝100克,虾仁100克,粉皮150克,草鱼100克
辅料：鸡蛋清50克,生菜（团叶）150克
调料：姜8克,大葱6克,淀粉(玉米)10克,五香粉20克,生抽15克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,植物油100克,香油20克

海鲜煮粉皮的做法：
1. 粉皮放入水中浸泡30分钟后放入沸水锅略烫，捞起切粗条；
2. 生菜洗净择好；
3. 姜、葱拍扁备用；
4. 带子（干贝）冲洗干净，以毛巾吸干水分，滚上一层淀粉及五香粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
5. 鲜鱿鱼洗净，以刀刻花纹，沾上少许淀粉，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
6. 虾仁挑泥肠后，用淀粉及五香粉拌匀；
7. 草鱼去骨留鱼肉洗净，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和匀腌片刻，放入热油锅稍微炸一下，捞出沥油；
8. 炒锅再下植物油烧热，爆香姜、葱，投入带子、鱿鱼、虾仁、鱼肉翻炒均匀，下料酒、高汤（60克）；
9. 煮30分钟后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、盐、五香粉调味，再煮10分钟，淋香油即成。

食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。