红薯抗癌防流感 搭配大米白面吃

　　红薯中丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，不仅可以预防流感，还有预防重金属致癌的功效。

　　冬季到来，冷空气入侵，人们纷纷保暖加衣，同时在饮食上也是备足了功课。冬季人们的餐桌上出现了新宠，那就是红薯。红薯不仅味美价廉，而且富含丰富的营养物质，尤其是在寒冷的冬季吃上一块热气腾腾的烤红薯，真是一种无以言表的满足。

　　红薯富含胡萝卜素 预防流感可抗癌

　　红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有紫色。除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。早在明代，医学家李时珍就说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。这说明，红薯自古以来就被认定为对人体大有裨益的食物。

　　红薯是养生食物，原因在于它富含营养素。据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯中丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，不仅可以预防流感，还有预防重金属致癌的功效。同时，红薯属于粗粮的一种，富含膳食纤维，常吃红薯有利于清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外，从而达到通便排毒的功效。

　　红薯不要带皮吃 搭配大米白面更营养

　　冬季天冷，如果能够吃上一块热乎乎的烤红薯，真是倍感暖意。尤其是烤红薯的皮焦焦的，甚至还被烤出了“糖油”，十分香甜可口，所以很多人连皮一起吃下 去。但是专家建议，红薯不要连皮吃。这是因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是呈黑褐色或有黑色斑点的红薯皮更不要吃，因为这可能 是红薯受到黑斑病菌的污染，服食后容易引起中毒。

　　有些人可能知道，红薯吃多了容易反胃。这是因为红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸 水。因此，我们在吃红薯的时候要选择正确的方式。比如把红薯和大米白面、咸菜萝卜搭配食用，不仅可以起到营养互补的作用，还可以减少胃酸的产生。同时，控 制红薯食用量，加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉，用少量的碱或明矾、食盐碘盐水溶液浸泡生红薯再加工成熟食等方式都能够减少反胃症 状的发生。

　　 推荐食谱：红薯馒头

　　把买来的红薯洗净，去皮，蒸(煮)熟后，用力捣烂，再加上与红薯等量的面粉定量的水搅拌均匀。将和好的面发酵后就可以按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。这样做出来的馒头不加糖也带着几分甜味，并且可以促进消化吸收，非常适合中老年人食用。