进入三伏后最近几天的气温真是热到了极点，整个人呈现出一种烦躁不安、食欲不振的状态，好想吃一些爽口开胃的食物啊！夏季很容易出现肠道问题，重油类食物会对肠胃造成负担，所以还是少吃为好。其实有的时令蔬菜搭配在一起，既营养爽口，又低脂健康，特别适合夏季食用。
今天我就来推荐一道我家夏季经常吃的下饭菜，主食材为日本豆腐、金针菇和番茄，首先将日本豆腐煎至定型，再将番茄炒出汤汁，然后下入金针菇炒软，最后放入煎好的日本豆腐和酱汁翻炒收汁即可。这道菜的做法非常简单，酸甜浓郁的汤汁包裹着日本豆腐和金针菇，吃起来鲜嫩可口、爽滑开胃，拌米饭超级过瘾，就差没舔光盘底了，所以赶快试试吧，绝对不会让你失望哦！
【番茄金针菇日本豆腐】
所需食材：大番茄1个 日本豆腐3条 金针菇250克 玉米淀粉适量 小葱1根 姜1片 食用油适量
酱汁：生抽2汤匙 糖1平匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 玉米淀粉1汤匙 清水半碗
烹饪步骤：
1.将金针菇的根部切掉，拆散后清洗干净备用。
2.番茄洗净切成小丁块，不嫌麻烦可以用开水将外皮烫掉。小葱切葱花，葱白和葱叶分开，姜切成碎末。
3.将日本豆腐带包装从中间一切为二，挤出日本豆腐切成厚度约为1.5厘米的厚片。
4.盘中倒入适量玉米淀粉，将日本豆腐放进去裹上薄薄的一层淀粉。
5.锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油，放入日本豆腐小火煎至定型后翻面，两面煎成焦黄色盛出备用。
6.取一个小碗放入生抽、老抽、糖、蚝油、玉米淀粉和清水，搅拌均匀成调味汁。
7.就着锅中煎日本豆腐剩下的底油放入葱花和姜末，小火炒出香味。
8.接着放入番茄丁，小火翻炒直到番茄出水呈粘稠状态。
9.然后放入金针菇翻炒均匀，小火煮两分钟使之变软。
10.再将煎好的日本豆腐放进去，倒入调味汁翻拌均匀再小火咕嘟一、两分钟。
11.待汤汁粘稠后撒入葱花，关火盛出即可。
12.一道爽滑鲜嫩、酸甜开胃的番茄金针菇日本豆腐就做好了，真正的“米饭杀手”来喽！
小贴士：
日本豆腐裹上一层薄薄的淀粉再煎制不容易碎，口感也更好。调味汁中的生抽、老抽和蚝油都有咸度，盐就不放了，以免过咸。
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