在上一周的文章里，糖尿病医生（微信号：tangniaobingys）给大家介绍了控制血糖的利器，血糖生成指数（GI）（←点击可以查看），大家在留言中炸开了锅：
是不是血糖生成指数高的就不能吃啦？
西瓜血糖生成指数那么高！还说糖尿病人可以吃？
别着急，我们选择食物，可不仅仅是看血糖指数（GI）一个指标，血糖指数还有位小兄弟，叫血糖负荷（GL），也是糖尿病人选择食物的时候需要考虑的。
我们已经和大家说过了，血糖指数是评价一种食物对血糖影响程度大小的指标。
当我们把食物吃到肚子里，食物就开始比赛谁对血糖的影响大。有的消化得快，对血糖的影响就大；有的食物消化得慢，对血糖的影响就小。
但是，血糖指数只考虑了食物的质对血糖的影响，没有考虑食物中碳水化合物的量对血糖的影响。
所以，有很多血糖生成指数比较高、看似对血糖影响很大的食物，糖尿病患者还是可以吃的。
我们拿战斗打比喻，血糖生成指数可以代表单兵战斗力，而碳水化合物的量好比双方打架时参战的兵力。同样的血糖生成指数，双方单兵战斗力相同，一方是只排出一个 10 人的小分队，另一方却派出了一个 100 人的连队参战。这样的战斗结果，当然是没有悬念的以多胜少了。
为什么会出现这种情况呢？大家往后看就知道了。
要知道血糖负荷（GL）是什么，首先要知道它和血糖生成指数（GI）的关系。
血糖负荷（GL）=血糖生成指数（GI）× 食物中碳水化合物的量
具体怎么算呢？我们来举两个例子：西瓜和苏打饼干。
西瓜的血糖生成指数是 72，每 100 克西瓜中碳水化合物含量是 5.8 克。如果吃了 100 克西瓜，那么血糖负荷（GL）是：
100 克西瓜的 GL = 72 × 5.8/100 = 4.2
苏打饼干的血糖生成指数同样是 72，每 100 克苏打饼干中碳水化合物含量是 76.2 克。如果吃了 100 克苏打饼干，那么血糖负荷（GL）是：
100 克苏打饼干的 GL = 72 × 76.2/100 = 54.9
大家看出来了吗？同样血糖生成指数的食物，但是血糖负荷大不相同。
二者比较起来，西瓜碳水化合物含量少，势单力薄，就是那个 10 人小分队，血糖负荷低。而苏打饼干碳水化合物含量多，势大力强，是 100 个人的连队，血糖负荷高。
也就是说，吃 100 克西瓜和吃 100 克苏打饼干相比，苏打饼干对血糖的影响是大大地超过西瓜的。
所以，糖尿病医生会推荐血糖控制得比较好的朋友适量吃西瓜：西瓜虽然血糖生成指数比较高，但是由于含水多，碳水化合物含量很低，对血糖的影响就不那么大了。
下面的表格中，给大家列出了几种常见食物的血糖负荷（100 克）：
表1 常见食物的血糖负荷（100 克）
血糖负荷（GL）综合了食物的质和量对血糖的影响，可以进行分级：
低血糖负荷：GL ＜10；
中血糖负荷：GL 在 10～20 之间；
高血糖负荷：GL ＞20。
比如，我们计算得知，100 克的西瓜，血糖负荷是 4.2，属于低血糖负荷。不过，有许多人在吃西瓜的时候，并不只吃 100 克，而是常常用勺子挖着吃，一次就吃半个。
我们可以想象，半个西瓜，差不多就有 1 500 克瓜瓤，这么多的西瓜下肚，血糖负荷也就高达 72 × 5.8/100 × 15 = 63，妥妥地变成高血糖负荷了。
我们说血糖控制得好的糖尿病人可以吃西瓜，但是要控制量，就是这个原因。
只要关注了糖尿病医生（←点击即可关注），就可以轻松得知食物的血糖负荷。
因为，糖尿病医生已经告诉大家食物中碳水化合物的含量和血糖指数的数据啦！
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