“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。
“白灼生菜”的主要方法是：在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。
其特点：口味清淡、色泽亮绿。
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洗净生菜叶1000g、姜、蚝油、生抽。 - 2
姜切成细丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
锅中烧水，并加盐和少许油。
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烧至水的下面出鱼眼泡，放入生菜。 - 5
快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。 - 6
起锅热油，爆香姜丝。
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把姜丝盛出备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
锅留底油，烹入生抽。 - 9
加入蚝油。
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加适量水烧开，加盐、白糖、味精调味。 - 11
淋入少许水淀粉勾薄芡。 - 12
将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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上面撒上爆香的姜丝即可。
