红红火火水煮肉片

西马栀子 发表于2010-09-28 16:50

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• 菜品口味：麻辣
• 主要工艺：煮
• 主要食材：水产类
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

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食材明细

• 油菜 适量
• 瘦猪肉 适量

• 泡椒 适量
• 花椒 适量
• 鸡蛋 适量
• 芝麻 适量

• 麻辣烫油料 适量
• 郫县豆瓣辣酱 适量
• 味精 适量
• 食用油 适量

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快乐，小日子过得更加红火。

• 1
  
  
  切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
• 2
  
  
  上好浆的肉片腌制20分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

• 4
  
  
  锅中放油烧热。
• 5
  
  
  下入腌好的肉片。
• 6
  
  
  翻炒肉片变色成出备用。

• 7
  
  
  锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
• 9
  
  
  把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

• 10
  
  
  全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
• 11
  
  
  另起一锅，倒入油，烧烫。
• 12
  
  
  浇在肉片上即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com