自制皮蛋的做法

主料：鸭蛋 30个，皮蛋粉 一包，铁观音 适量，

自制皮蛋的做法步骤

1.鸭蛋洗净用电风扇吹干

2.150ml开水冲泡铁观音末，至晾凉。

3.皮蛋粉用晾凉的茶叶水拌匀。用筷子搅拌，因为其中有化学作用，泥水会产生高温，最好套个口罩，也因为搅拌中有细小粉末上扬。拌好的泥浆要凉透一小时！

4.拿鸭蛋在泥浆中滚个够，全程还是带手套。放在泡沫箱中要密封保存，事后认为放泡沫箱中最好上面拉个保鲜膜更密封。

5.15天后拿出来表层有点干了，剥出来是嫩嫩流心款。想要颜色深的在多放几天！

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