“一日吃仨枣，终生不显老 ”是很多人津津乐道的保养方法。但如果你已经出现面色苍白，浑身乏力等缺铁性贫血的症状，大红枣真的可以帮我们摆脱营养困境吗？
首先要明确，中医中的“补血”理论与西医的“补铁”理论不是一回事。中医认为大红枣有很好的补气养血功效，主要原因在于红枣能健脾益胃，从而促进胃肠对营养素的吸收，改善血液循环。于是食用者便能产生面色红润，气血充足之感。但就西医的“补铁补血”理论而言，红枣却算不得补铁佳品。
枣有干枣和鲜枣之分，红枣便属于干枣类。首先，就铁的含量而言，因为在晒干过程水分流失，干枣的铁含量能达到鲜枣的两倍，每百克含铁约2.3mg。虽然红枣的铁含量在水果中算是翘楚，但相对与猪肝每百克22.6mg的铁含量而言，红枣并无补铁优势。
其次，就铁的吸收率而言，红枣中的铁主要是以三价铁形式存在的“非血红素铁”。非血红素铁如果想吸收，就必需将三价铁还原成二价，它需要酸性环境和一定的还原性物质。而鲜枣素有”维生素C丸“的称号，其中丰富的果酸和维生素C恰好能起到促进铁还原吸收的作用。但是，红枣在晒干过程中几乎将其中的维生素C损失殆尽，铁的吸收率也大大降低。
其实，不仅是枣类，植物性食物中的铁吸收率普遍不高，仅为1%-2%。如果你已经出现缺铁性贫血症状，靠吃红枣补铁只能收效甚微，起不到及时改善营养状况的作用。如果补铁，一般建议首选肝脏、全血、瘦肉等动物性食物，因为其中的铁是以人体直接吸收的二价铁形式存在，吸收率达20%-30%。
虽然红枣的补铁效果并不理想，但并不意味着红枣不是铁的良好来源。动物性食物中的铁利于吸收，但就中国人的饮食结构而言，动物性食物占的比例并不高，因而植物性铁在饮食结构中也很重要。红枣香甜可口，食用又很方便，如果想要”预防“而不是”治疗“缺铁性贫血，红枣还是不错的选择。
