一日吃仨枣，终生不显老”是很多人津津乐道的保养方法。这也是千百年来流传已久的补血方法。但是，如果你已经出现了面色苍白、疲倦无力、手脚畏寒怕冷等缺铁性贫血的症状。每天再吃上几粒大红枣，真的能够改善贫血的症状吗？
大多数朋友听说过“红枣补血”，其实中医所说“补血”与西医的“补铁”根本不是一回事。中医认为红枣有非常好的补气养血的功效。主要是因为红枣有健脾养胃之功效，增强胃肠道对营养素的吸收，从而产生经常吃枣面色红润，气血充足的感觉。但就西医的“补铁补血”理论而言，红枣却算不得补铁佳品。
红枣中的铁含量在水果虽然不是最高的，但是却也名列前茅。每百克红枣中含铁约2.3mg。但相对与猪肝每百克22.6mg的铁含量而言，红枣并不占优势。
红枣中的铁主要是以三价铁形式存在的“非血红素铁”。非血红素铁的吸收，必须将三价铁还原成二价铁，它需要酸性环境和一定的还原性物质。而鲜枣素有”维生素C丸“的称号，维生素C含量极高，能够促进铁还原成二价铁，促进铁的吸收。但是，鲜枣中富含维生素C并不代表已经晒干的红枣中也含有大量的维生素C。红枣在晒干过程中几乎将其中的维生素C损失殆尽，铁的吸收率也几乎为零。
其实，不仅仅是红枣，包括菠菜等植物性食物中的铁吸收率普遍不高，仅为1%-2%。如果补铁，效果最好的还是首选肝脏、全血、瘦肉等动物性食物，里面含有的“血红素铁”是以人体直接吸收的二价铁形式存在，吸收率达20%-30%。补铁的效果好。
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