姜是老的好吗？老姜VS嫩姜哪个更胜一筹

2016-3-10 16:49:49　来源: 中华养生 标签：

导读: “姜”是家家户户厨房炒菜必备的香料之一，而且民间还有一句：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的养生说法。俗话说“姜还是老的辣”，难道生姜好过嫩姜？究竟嫩姜、老姜有何差别？……

中医师指出，姜随着成熟度不同，性味也有程度上的差异，嫩姜性略温，味鲜香，有“开胃、利湿”的功能，适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用，且体质燥热的人食用嫩姜也较不会上火；老姜因为“姜辣素”成分较多，味辛辣，有“抗寒”的功能，较适合怕冷、手脚冰冷、常腹泻、经痛等虚寒体质的人食用。