第一次吃咸蛋黄焗南瓜，是在一家高大上的浙江菜会所，表误会，如果不是Boss请客，穷人菜平时是不会去那种地方吃饭滴。
跑题鸟，重新说回我们的咸蛋黄和南瓜。说实话，这道菜刚上的时候，我是不屑一顾的。因为对南瓜好感不多。虽说各路专家神马的纷纷拍胸保证它功效多么强大，但是这种绵中带甜的味道，我还真欣赏不来。
会把筷子伸向它，纯粹是因为菜上得太慢，吃货菜吃无可吃，打算凑合一口。
然后一口钟情。入口是咸蛋黄酥酥的咸香，然后清爽中稍带点甜的南瓜在口中融化，好吃得不得了。
可惜人多，大家抢。吃没几块就没了。小伙伴们自己做做，好吃，可惜不下饭，因为一块接一块，你会忘记吃饭。个人意见，配上温温的粥，更佳。
南瓜、咸蛋黄、葱花
1.南瓜去皮（皮有点硬，要小心，不需要去得很干净），去瓤，切粗条。
2.把南瓜条、咸蛋黄（你用的是熟蛋黄，就不用再蒸了）同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸到熟透，取出晾凉。（蒸到用筷子正常用力夹不断，稍微使劲夹可断就可以了。）
3.咸蛋黄用勺子碾成粉状，如果想口感细腻些，可以过筛，菜菜懒就没有。
4.锅里倒油烧热，放入蛋黄末，添入少许清水炒匀。直到炒出细细的泡沫。
5.倒入南瓜条翻拌，使蛋黄均匀包裹住每根南瓜条，等南瓜条表面稍微发干，就关火，撒少许葱花即可出锅。
小贴士
1.选南瓜一定要选老南瓜，嫩南瓜不但口感不太好，不够甜，还容易出好多水。秘诀是用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬就对了，如果一掐就破，则证明还比较嫩。
2.南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
3.不喜欢蒸的话，可以用微波炉中高火微3分钟。微波炉微的南瓜水分也不会有那么多，炒出来的南瓜才能均匀地裹上咸蛋碎，水多了的话，影响口感~。
4.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
5.最后一步放入南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
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