天凉最爱这种热乎早餐！10分钟搞定，养胃又省心

昨天临下班前，忽然收到了大学同学的晚饭邀约，在最近挺火的一家西餐厅。

我出发时正是晚高峰，到的时候她已经坐在那里等了好久。

落座之后寒暄几句，她突然说，菜，年底我可能要结婚了。

我恭喜两个字还没说出口，她又接一句，但我好像并不怎么期待这件事。

餐厅的味道有点名过其实，我俩都吃得不多，话题却一直没断。

我们谈到家人朋友，谈到工作变动，唯独避开了结婚的部分。

直到走出餐厅，她才忽然问我：“你说，为什么大家都要结婚？”

我一时不知道该如何作答，不过，她似乎也并不需要一个答案，沉默了一会儿，便自顾自地说了下去。

她说和未婚夫相敬如宾的日常相处，说或许成年人的幸福感在于给家里交差，说到对于婚姻生活的规划……

我们沿着江岸走，她絮絮地说，我静静地听。

我没来由地想起另一个人，那个陪她走过整个青春的人。

那时候我们几个还是很要好的朋友，一同见证他们从朋友到恋人。

毕业后三四年，从别处听闻他们分手的消息，我们唏嘘好久，感觉自己的青春也跟着散场了。

如果是和他结婚，今晚她会开心一些吗？

《那些年，我们一起追的女孩》剧照

夜里的风很大，大到似乎能把烦恼都吹散。

我们就这样边走边聊了近一个小时，最后两个人都饿了。

“要不要去我家吃碗面？”我鬼使神差地开口。

家里剩余的材料不多，扫荡一圈，煮了两碗沙茶面。

这一碗汤鲜、料足、味美的热汤面摆在眼前，再多的彷徨与纠结，也能被暂时治愈吧？

沙茶面是闽南一带的传统小吃，不仅是深夜的慰藉，也是快手早餐的好选择。

做起来也不麻烦，煮个汤头，渌碗面，各种小料一烫一码，完事！

味道虽比不上闽南的传统老店，但解个馋还是绰绰有余的。

而且前后加起来，只要10来分钟，比叫外卖都省心，今天就来把做法分享给你们。

烧一锅热水，先烫面条。

面是粗一点的碱水面，吃起来更爽滑、有韧性。

接着也不用换水，继续烫配料。

沙茶面的配料非常自由，从拆骨肉到海鲜再到各式下水，喜欢啥都能往里加。

昨晚我图方便，直接征用了冰箱冷冻室的虾仁丸子，来一碗海鲜沙茶面。

如果可以的话，更推荐大家用新鲜的虾、鱿鱼、蛤蜊搭配，味道会更鲜美。

但真正决定沙茶面灵魂的，还是汤头。

传统做法是用虾酱、蒜蓉、香料粉制作成沙茶酱，再与高汤制作成汤底，香滑浓郁，但很费功夫。

换成现成的沙茶酱会方便得多，热油里小火煸香，风味也不输，还省事。

我常用的是牛头牌沙茶酱，地道的闽南味，相比于潮汕的沙茶王，它的沙茶味会更突出。

没有高汤也不用慌，还记得牛奶麻辣烫里牛奶的用途吗？

依葫芦画瓢，我们照样可以用热水+纯牛奶的组合，制造出香醇的高汤口感，将省事进行到底。

面和料一码，汤头一浇，就大功告成啦~

- 沙茶面 -

[ 食材 ]

沙茶汤底：沙茶酱4大勺 原味花生酱2大勺 牛奶200ml

水500ml 糖1大勺 蚝油1大勺 盐2小勺

海鲜面：蒜末1大勺 碱水粗面2把 鲜虾6头 鱿鱼200g

蛤蜊10个 鱼丸6颗 油豆腐适量 绿豆芽适量 

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾去头、去虾线、去虾壳，虾头留着备用

2.鱿鱼去齿去内脏洗净，鱿鱼身打上花刀切成片，鱿鱼须改刀成小块

3.蛤蜊用清水没过浸泡，加入1小勺盐、1小勺香油拌匀静置1小时吐沙

4.起锅加入2大勺食用油煸香虾头，用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油后捞出

5.锅中继续加入4大勺沙茶酱小火炒出香味，加入500ml开水

建议炒制时间不要过长，闻到香味就可以加水，过度炒制会影响香味

6.水烧开加入1大勺糖、1大勺蚝油、2大勺原味花生酱、2小勺盐搅匀转小火，加入200ml牛奶

7.把鱼丸、油豆腐放入汤底中保持小火焖煮

这样可以让鱼丸和油豆腐吸饱汤汁，加入牛奶后不宜把汤底煮沸

8.热水煮沸加入碱水粗面、绿豆芽烫熟捞出备用

9.水开依次放入鲜虾、鱿鱼、蛤蜊烫熟捞出备用

10.碗中放入粗面、绿豆芽、鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、鱼丸、油豆腐、蒜末淋入沙茶汤即可

初尝沙茶面的人，可能会不习惯那股馥郁的味道，但只要多吃上两口，就会上瘾。

它集合了香料的香，海鲜的鲜，花生的浓，以及微妙的甜和辣。

汤头甜咸辣中和在一起，辣而不冲，鲜中带香，意外地讨喜。

我喜欢一手拿筷子，一手拿勺子，左右开工。

从面到配料到汤头，每一口都一边挑逗着味蕾，又一边安抚着肠胃，满足感在回味中变得格外绵长。

朋友吃完面，拍着肚子说，虽然问题没有解决，但此刻我由衷地感到满足。

明天的事，还是等明天再说吧。

我时常觉得，面对朋友们的烦恼、压力和痛苦，我也无能为力，给不了什么好的回复和建议，毕竟我自己也没能把生活过得很通透。

但我愿意做那个端上一碗热汤面的人，驱走一些寒风，留下片刻暖意。

虽然吃饱了，烦恼并不会因此消失，但或多或少，也是一种力量吧。

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