炒土豆丝虽然家常,但却百吃不腻!
不过土豆丝要想炒好,也是有窍门的,今天麦麦就教大家:如何炒一盘上佳土豆丝~
|炒一盘上佳土豆丝|
过程(图解):
1、把土豆切成均匀的细丝。
2、切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3、把杭椒切成丝。
4、土豆丝放入水中洗2~3遍,捞出备用。
5、锅中入油,加入花椒炝锅后,捞出不用。
6、锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
7、倒入土豆丝大火炒。
8、边炒边加入白醋、盐。
9、最后加入鸡精,炒匀装盘。
厨娘小贴士:
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。如果火不够旺,炒的时间长了,那土豆丝就软了,口感就不好了。
3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
美味土豆丝,今晚就吃起来~
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