南瓜糯米饼
材料：南瓜泥1000g，白糖100g，糯米粉800g。
做法：
1、南瓜削皮切块，放到大碗里，盖保鲜膜蒸熟。
2、蒸熟后趁热放白糖拌均匀，待稍微放凉，加糯米粉，不要一次都放上，慢慢加，用筷子搅拌至不粘手不粘盆。
3、分成一小份一小份，用手揉圆再拍扁。
4、热油下锅煎至两面金黄，一定要小火勤翻面。
南瓜糯米豆沙糕
材料：南瓜一小个南瓜的1/3，糯米粉适量，玉米淀粉是糯米粉的1/3，糖适量，豆沙馅。
做法：
1、南瓜煮熟切片，捣成泥放入糯米粉，淀粉，糖，开始揉直到揉均匀。
2、切成若干小块，每一小块揉成一个小饼，放入豆沙馅，把南瓜糯米皮包上，用手揉成一个球。
3、用牙签在球面上印一个南瓜形状，横着一下，左右两下，再放上枸杞或者葡萄干，上锅蒸八分钟即可，上锅前先在蒸锅下抹油，以防粘锅。
南瓜汤圆
材料：糯米粉100g，南瓜泥110g左右，黑芝麻粉50g，绵白糖35g，猪油35g。
做法：
1、将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀，放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份圆球状。
2、把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。
3、从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁，份量不需要很多，大约15克左右，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团。
4、面团搓成条，分割成10等份，分别搓圆，然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。
5、煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可。
小贴士：
1、加了煮过的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀，嫌麻烦也可以省略。
2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动，也可以使用黄油代替。
3、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。
空心芝麻团
用料：南瓜去皮200克 、糯米粉200克 、糖50克 、食用油适量
做法 ：
1、南瓜去皮上锅蒸熟 倒掉多余南瓜水，不然糯米粉会放很多还不能揉成团，捣成泥状备用。
2、糯米粉加入糖，分次加入温热的南瓜泥中。直到可以揉成团，南瓜刚出锅趁热就开始捣成泥状的，带一次性手套，也不会很烫。趁热做，可以保持面团的湿度比较久，一会滚芝麻的时候就很好粘住芝麻，不会掉。
3、分好以后，放入保鲜盒，保持面团的湿度。超作过程不能让面团变干。我是全程边做边放保鲜盒，做一个盖盖子，虽然麻烦一点，但是南瓜趁热的蒸汽一直保持着面团的湿度，所以搓圆也很好操作的。
每个面团都搓圆 边搓一边记得盖盖子 一定要保持面团湿度 不然芝麻粘不住。
4、面团在芝麻里面滚几下，然后拿起来用手把芝麻压紧些。一会炸的时候芝麻才不会掉，压紧后，轻轻揉圆，抖掉多余芝麻，放入保鲜盒。还是一样，边做边盖保鲜盒，不要让面团变干。
芝麻放手上压紧些
一个个拿出来滚芝麻一个个替换出来 全程保鲜盒盖子都是盖着的
全部裹好芝麻备用。
5、食用油倒入锅中，中火烧到5成热。开始有小气泡的时候，放入芝麻球。轻轻晃动锅铲，不要让芝麻球粘锅底。全程小火。
6、炸到芝麻球开始慢慢浮起来，就开始压芝麻球，不要太用力，每个球压7-8次，芝麻球才会变️心，外皮才会脆。
7、炸到芝麻球表面变硬颜色金黄，就可以出锅了，表皮一定要硬了才能出锅，不然芝麻球拿出来一会就瘪下去了。
小贴士
制作过程一定要保持面团湿度，没有保鲜盒就用湿布盖着，油温全程都是中小火，芝麻球一定要按压排气，一定要硬了才能出锅。
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