春天，这种蔬菜记得吃，鲜香脆嫩，季节性很强

春天是众多蔬菜上市的季节，此时的蔬菜口感和营养都极其丰盛，大家可要多吃，尤其是要多吃应季的蔬菜，这样的蔬菜比反季节蔬菜更胜一筹。说起应季蔬菜，有一种春天的应季蔬菜一定要吃，它因为肉质鲜嫩，美味爽口，营养丰盛的特点被冠以“菜王”的称号，也因此受到众人的喜爱。而这种应季蔬菜就是春笋！春笋属于竹笋，但是竹笋一年四季都有，春笋只有春天有，春天生长的春笋，口感比普通的竹笋好太多，不过也因此成为了“春日限定”蔬菜。

所谓的“春日限定”，其实就是说春笋的季节性很强，过了春天之后就不再是春笋，那个时候就只有竹笋，所以在春天的时候，春笋这种蔬菜记得吃，鲜香脆嫩，季节性很强，错过来年才能吃到！而有些爱吃春笋的朋友会想方设法保留春笋，最常见就是放冰箱保存，就是把春笋处理好，放在淡盐水中焯烫15分钟，晾凉之后用保鲜袋密封好，放在冰箱冷冻保存，能保存半年多，这样就能随时吃到春笋。吃的时候可以选择油焖的方法，做出来的口感非常好，下面我把具体做法分享给你们，喜欢的一起来看看吧。

【油焖春笋】

我们需要准备的食材：春笋、葱、姜、青椒、小米椒

第一步：准备适量的春笋，大家在购买春笋的时候要注意，要选择那种笋壳是淡黄色的，不要买青色的，淡黄色的是比较嫩的笋，青色的是生长比较久的春笋；另外，还要选择笋节多，且紧密的，而且笋肉是白色的，有这些特征的春笋一般都是口感好的优质春笋；把备好的春笋用清水清洗一下，把表面的泥土冲洗干净；洗好放在案板上，用刀在竹笋中间切一刀，尽量把笋壳都切开，之后就能用手把笋壳剥掉了，在剥笋壳的时候小心一点，笋尖很脆嫩。

第二步：把竹笋剥好以后，用刀切掉竹笋的侧面和根部这些很老的部位，然后再把春笋切成小块的；接着在锅中加入足量的清水，把春笋倒入锅中，开大火给春笋焯水，水煮开之后再煮4分钟左右，等到水面出现了很多白色泡沫即可捞出。春笋一定要先焯水，因为春笋中含有大量的草酸，味道发涩，只有焯水才能去掉这些，这样才能吃得更安全，口感更好。

第三步：春笋焯完水之后，在碗中加入适量的清水，再加一点盐，把焯完水的春笋放入淡盐水中，用淡盐水浸泡30-60分钟，这样才能把春笋的涩味完全去掉，凸显出春笋的清香。在浸泡春笋的时候，把准备好的葱姜清洗干净，都切成碎末备用；再把青椒和小米椒清洗干净，青椒去掉根蒂和辣椒籽，切成小块；小米椒切成小段的备用；然后在干净的碗中加入一勺老抽、三勺生抽和四勺清水，搅拌均匀，这样油焖料汁就准备好了。

第四步：等到春笋浸泡好了，把春笋捞起来沥干水分备用；在锅中加入足量的油（油可以多放点，油多了焖出来才好吃），油热以后放几块冰糖，把冰糖熬制融化，接着把春笋倒入锅中，开中火快速翻炒，等到把春笋炒得颜色发黄，边缘微焦的时候，把备好的油焖料汁倒入锅中，把盖子盖上，转小火焖煮6分钟左右，等到焖好收汁以后，把切好的葱姜末、辣椒块和小米椒都倒入锅中，翻炒30秒左右即可出锅食用。

小贴士：春笋一定要焯水，这样才能去掉大量草酸和部分涩味，焯完水后最好用淡盐水浸泡一会儿，浸泡过的春笋涩味会完全去除，口感会更好。

以上就是油焖春笋的做法，做法简单，做出来咸香入味，脆嫩可口，怎么都吃不腻！所以在春天，春笋这种蔬菜记得吃，鲜香脆嫩，季节性很强，错过来年才能吃到！