大家好，俗话说“尝鲜无不道春笋”，春笋是八大山珍之一，被誉为“春菜之王”、“素食第一品”，营养丰富。
李时珍曾在《本草纲目》中把竹笋比喻为“刮肠篦”，就是说它可以像篦子一样刮去肠道的油腻、积滞。春笋营养丰富，很多人都喜欢吃，但是很多朋友在家炒春笋不好吃，今天我用春笋带来一道春季养生菜油焖春笋。
一、用刀划开竹笋的外衣，然后把竹笋剥开，再把外面一层老皮用刀削一削。根部较老的呢，也切掉一点，这样一根春笋就处理好了，然后把春笋对半切开，拍一拍，再切成小段，这样拍过的竹笋会更加的入味。做竹笋最好是焯一下水，仪式去去竹笋的苦涩味，还有就是竹笋中有过多的草酸含量，要给他焯下水，开水下锅焯烫三分钟，捞出控干水分。
二、锅中倒油。再来上一块猪油，这样的话炒出来会更香。在油温微热的时候呢，下入竹笋，开中火带煎带炒竹笋吸油。大概煎炒上两三分钟这样子，
三、来调味，沿着锅边把酱油的香
味冲出来。接着把竹笋炒出酱油色，再来上少许的黄酒，调一下香味，然后加入半碗清水。再加入少许的盐，一勺白糖提鲜，颜色不够深的话再来点老抽，给它涂一下颜色，盖上盖，用小火焖5分钟。
四丶然后就开始大火收汁。最后汤汁收浓，在出锅前撒上一点香油，再来上一把葱花，然后就可以出锅了。现在正是吃春笋的季节，是非常的鲜嫩的，做法呢也很容易，喜欢的朋友就试一试吧。
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