冰冻茄丁

 

　　原料：长条茄子1个，新鲜番茄2个。

　　调料：蜂蜜2大勺，白胡椒粉1小勺，盐2小勺，洋葱末，鲜柠檬片各适量。

　　做法：

　　茄子洗干净，切成1厘米见方的小丁，拌入1小勺盐腌制5分钟，用手挤掉多余的水分，这样炸的时候茄子才不容易吸油；番茄去皮，切成碎粒。锅里多放些油，大火烧到五成热时转小火，放入茄丁炸熟成金黄色，捞出控油。

　　锅留底油，烧热后放入洋葱碎炒香，加入番茄碎和茄丁，中火煨2分钟，调入蜂蜜，胡椒粉，1小勺盐、柠檬片，搅拌均匀再烧1分钟就可以关火了，晾凉后放入冰箱保存，随吃随取。

　　制作体验：一点不油腻，凉了更好吃

　　茄丁刚做好就忍不住尝了一口，口感一般般嘛!没想到放进冰箱里冷藏了半小时拿出来再尝，真的很好吃呢!柠檬的清香非常突出，茄子很清爽，炎热的天气来上一口，超赞的一道菜。