让茄子好吃的秘密——豆瓣茄子

        茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。 

这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香。

 

食材：长茄子2根、红彩椒半个、黄彩椒半个、大蒜6瓣。

调料：五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺。

做法：

1.准备好上述所需食材。

2.茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。

3.锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。

4.待茄子表面金黄变软盛出备用。

5.底油翻炒彩椒，盛出备用。

6.净锅重新放油，爆香豆瓣酱。

7.放入蒜末炒香。

8.倒入炒好的茄子。

9.加入五香粉炒匀。

10.放入炒过的彩椒。

11.加入白糖。

12.大火掂炒均匀即可。