青椒鳝片

【材料】：鳝鱼500克，青椒2个，洋葱半个，生抽2勺，盐适量，料酒2大勺，糖少许，油适量，生粉1小勺，老姜1块

【做法】：1、鳝鱼划成鳝片，去掉内脏清洗干净，然后用盐和面粉把鳝片外面的黏液彻底清洗干净。

2、把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。

3、青椒去掉子，洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块。

4、锅中倒少许油，先放入洋葱煸炒一下，然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐，直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。

5、锅中再次倒入适量油，放入老姜爆出香味。

6、放入腌好的鳝片翻炒，直至把鳝片的水炒干变色。

7、然后加入1大勺的料酒，翻炒均匀。

8、再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。

9、翻炒均匀，等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。