材料:排骨 蒸肉米粉 豆瓣酱 姜片、葱、糖、十三香、辣椒面、花椒油、土豆一个
做法:
1、小火炒制豆瓣酱,豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用。
2、将小排冲洗干净,控干水分。
3、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
4、再将炒好的豆瓣酱放入,将其充分拌匀,腌制1-2小时。
5、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉。
6、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面。
7、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中。
8、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
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