卖点 利用酸梅的味道让大肠去腥,赋新味,酸辣的味型颇具桂北菜的特点。此菜可使大家拓宽家庭烹制大肠菜的思路。
原料 猪直肠(猪七寸后面的一段)500克。
调料 腌制酸梅5只,冰梅酱15克,蚝油10克,老抽3克,白糖5克,朝天椒2克,紫苏叶(切丝)1克,花生油3克,胡椒粉2克,鸡精3克。
制作
1.直肠洗净,去除大肠内的污油,沥干水分,改刀。
2.酸梅、冰梅酱、蚝油、老抽、糖、鸡精、花生油、朝天椒(剁碎)一起调合拌匀,放入大肠腌制15分钟后上笼蒸5分钟至成熟取出。
3.撒上紫苏叶丝、胡椒粉,淋热的花生油即可。
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