主料：羊肉适量；辅料：香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干红辣椒8-9个，生姜片几片，冰糖一把，盐适量，味精少许，料酒少许，酱油适量，郫县豆瓣酱放入1大勺，蒜薹两根；
配方：用开水先把羊肉焯一下，去掉血末；
用热水冲干净，沥干水分备用；
准备好香料；
锅烧热以后倒入食用油，下入香料，煸炒出香味；
倒入羊肉翻炒；
倒入适量料酒，继续翻炒均匀；
在倒入1大勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来1勺，翻炒均匀；
倒入适量酱油，继续翻炒均匀；
倒入水，没过羊肉；
放入冰糖；
调入适量盐，味精到最后出锅前在放；
大火烧开，转小火慢炖，至少两小时，炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以提前把香料挑出来扔掉；
蒜薹切碎，放入，提香，出锅前调入味精，尝尝咸淡，装盘就好了，香～烂～好吃；
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