你炸出来的酱不香？因为没加它，这样做出的炸酱比老干妈下饭

炸酱面最先是京菜，后来在全国流行。制作方法的也各式各样，但是最好吃的要属北京地道的炸酱。炸酱不仅仅是拿来配面的，更多人也拿来配饭。一碗香喷喷的米饭加上几勺炸酱，几分钟就能吃的一干二净。如今因为炸酱的做法非常多，所以很多人学到的炸酱都不是正宗的，甚至连原料都没用对。今天就给大家介绍这种正宗京味炸酱的做法。忙的时候喜欢做点炸酱备着，早上烫点面条加几勺炸酱，中午煮碗米饭也加几勺炸酱。看起来像随便的对付，但是自己吃的开心。

京味炸酱

食材：五花肉，大葱，大蒜，白糖，生姜，葱伴侣酱

步骤一：取一只碗将大酱倒入其中，将葱和生姜洗干净，葱切葱花，姜切成姜末。五花肉洗净后切成肉丁。

步骤二：起锅热油，加入少许油即可，等油温升高之后加入五花肉丁。随后再加入少许料酒。

步骤三：将五花肉煸炒出油变色即可捞出备用。随后用锅内余油煸炒葱花和姜末，直至炒出香味为止。

步骤四：待葱花姜末炒好之后，加入大酱。慢慢的翻炒。使油和酱融合在一起，把酱的香味炒出来为止

步骤五：加入之前炒好的五花肉丁，肉丁和大酱充分的搅拌。

步骤六：最后往大酱中加入少许水，转小火，加入少许糖。待汤汁变成浓稠就可以出锅了。

小贴士：如果做成炸酱面吃的话，备一点豆芽，黄瓜和胡萝卜。把豆芽焯水一下。胡萝卜和黄瓜去皮切成细丝。再把面条煮好，把胡萝卜黄瓜和豆芽这三样蔬菜均匀的码在面条上面。最后浇上炸好的炸酱，炸酱面就做好了。最简单的还是拿来配饭吃，如果喜欢配饭的朋友可以把肉切的稍微大块一点，这样更有嚼头吃起来也比较下饭。大酱本身就带有不少的咸味了，所以最好不要再放盐了，放一点的糖就可以了。

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