在青岛当地的考古发掘中，曾发现过一件神秘文物，此文物年代久远，解开了北方黄酒之尊——即墨老酒的历史渊源。
这引起了我的好奇，究竟是什么神秘文物呢？
黄酒是如何酿成的？
小雨一直下个不停，在雨中穿行了一段时间，我们才看到了酒厂大院中，即墨老酒博物馆的红房子，气度不凡。
刚一进博物馆，浓郁酒香扑鼻而来。酒厂的职工为我们做导游，边走边解说即墨老酒的历史和独特的酿造工艺。
即墨老酒博物馆的红房子，不知里面藏了多少宝贝
历史上最老的酒典故，大概就是商纣王“酒池肉林”的记载了，酒色误国，最终奢侈荒淫丢掉人心，葬送了王位。
而那时的酒多为黄酒，大多是用粟、麦、黍、稷、稻、粱等粮食酿造。如果是现在的浓香型高度白酒，照那个时候的大碗，甚至整坛整坛的狂饮法，估计王位没事，人先醉死到阴间去梦生了。
目前，国内出土的最古老酒种，是西安出土的汉代御酒，据考证也是黄酒。
而即墨老酒酿造工艺之古老，据说可以追溯到春秋战国时期。
据世界最早的酿酒规章《周礼·天官》记载，“作酒之法式，既有米曲之数，又有功沽之巧。式若米曲多寡之数，法若水火齐量之差。乃命大酋（酿酒者），黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炽必洁，火剂必得”。
曾经贤才士大夫争相前往一展才华的齐国，怎能少了美酒助兴？而当年齐国的供酒之地，非即墨莫属。
年代久远的即墨老酒不仅是齐国士大夫的最爱，也是秦皇嬴政的宠儿
且看古时的即墨老酒酿制，有哪些讲究。
“黍米必齐”——酿造即墨老酒，用的是米中之王，以颗粒饱满整齐、色泽金黄均匀的优质大黄米（黍子去壳而成）做原料，这是即墨老酒原料上的独特之处。
“曲蘖必时”——即墨老酒的酒曲，是选用三伏天优质小麦，在透风采光、温度适宜的室内踏成，并陈放一年的麦曲做糖化发酵剂，即中医所用之“神曲”。
“水泉必香”——水是酒之血，好水才能酿好酒。即墨酿造老酒选用的是崂山泉水，含有麦饭石等矿物质。去过青岛，喝过崂山矿泉水的人都知道。
“陶器必良”——老酒一般选用质地优良、无渗漏的陶器，以备陈酿的需要。
“湛炽必洁”——酿造、陈储老酒的器具几经烫洗，按古代的清洁标准，甚至更高。
“火剂必得”——老酒的酿造火候必须调剂适度，使锅内的糜受热均匀，焦而不糊，红棕发亮，恰到好处。
导游跟我们介绍，直到现在，酿造即墨老酒，仍然遵循这些古老的“法式”。
内在格局的摆设也极具古典意蕴，呈现在眼前的不仅有酒香、更有书香
挖掘出的古老文物，究竟为何物？
“您这边走，这是即墨老酒酿造工艺的展示。”跟着导游，我终于找到了这一屋子酒香的源头。
在博物馆的另一展厅，我从头到尾细细观赏了即墨老酒的酿造工艺。其中，最最重要的工艺，即黍米是如何“糊化”的？
只见宽大的地炕上，热气腾腾的黍米，在锅中被工人用大铲不停翻搅，糊香四溢。
据说，这样一锅糜，在古代要人工翻搅一天，才能完成酿造中的重要工序——糊化。可见古时酿酒之用心。
即墨老酒酿酒工艺展示
这个老酒作坊完全仿古，就连工具都是老古董，甚至还有用来压榨酒汁的大石垛。
“这就是我们当地挖掘出来的一块非常神秘的古砖，上面刻有酿酒图，是酿造即墨老酒的真实写照。”
这倒奇了，好奇心驱使我一睹这件文物真容。
酒厂工作人员，为我们带来了那块经过专家考究，鉴定为汉代时期的古砖。
在这块尘土斑斑的古砖上，一群雕刻生动的酿酒工人，正在按照古法酿制老酒，烧火的烧火，榨汁的榨汁，勾兑的勾兑，一片欢乐忙碌的景象。
更为奇特的是，在这块砖的上方，也就是天空的位置，居然有许多类似飞天的飞人。
我想，当时雕刻这块砖的人，想要表达的可能是酒带给人的那种亦真亦幻、虚无缥缈的感觉吧。
从神秘的雕砖，一窥古人超群绝伦的想象力，令人惊叹！
参观到最后一道工序时，看着浓浓的粮食精华汁液，被古朴的器皿压榨过滤出来，缓缓地流淌，不禁拿起勺子尝了一口，微微的焦苦味，浓香醇厚，让人回味无穷。
导游告诉我们，正是因为即墨老酒比北方糯米酿造的黄酒醇厚，所以被叫做“即墨老酒”，又叫“老干榨”。
这种极品老酒中，含有比葡萄酒还要高10倍的氨基酸，所以，又叫“液体面包”，非常粘稠，倒上满满一杯也不会溢出来。
“一般这样的即墨老酒储存多久？”像泸州老窖等浓香型白酒，是越陈越香，不知道即墨老酒是不是一样。
“短的大概在四五年吧，长的甚至赛过绍兴花雕。”导游告诉我们。
讲究的即墨老酒包装，透出历史的厚重感
在屋子尽头，看到一排排泥封的酒坛上，居然每坛上都有一个签名。
看我好奇，导游递给我一支笔说：“每个参观即墨老酒博物馆的人，都可以签下一坛新酒做纪念。我们可以免费为您保存，直到您想取出来品尝。”
想不到这么有意思：几笔，就定下了属于自己的一坛即墨老酒，纪念这次即墨之行。
或许等一二十年后，繁华阅尽，人世沧桑皆悟，捧出一坛陈年老酒来，独自或邀好友品酒论人生，也是件非常惬意的事情。
到那时，我喝的就不是酒，是岁月了。
若干年后，取出自己当年签名的酒，该是一种怎样的感慨
一二十年，可以发生很多事情，世事难料，一个人也可以改变很多。
难能可贵的是，像即墨老酒一样，保持最本质最真实，相当不容易，能够愈久弥香，更是非常难得。
参观完即墨老酒，我突然领略到记录的重要，随意写下的文字，或许能见证一个时期，一段岁月的历史，至少，能记载个人的所见所感所悟。若干年后，当我们无意间翻开这些文字，它们会像陈年老酒一样浓香。
如此，我的旅行，显得更加有意义。这又坚定了我一直在路上，不断寻访大好河山，民情风物，奇闻轶事的决心。
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