啤酒炖鸡腿

食材：鸡琵琶腿4只、啤酒2罐、鲜酱油1汤匙、冰糖1小把、油盐适量、料酒3汤匙。

烹饪方法：

1、鸡腿洗净，两面各划两刀，便于入味儿。然后冷水下锅，调入3汤匙料酒，给鸡腿焯出血水，捞出洗净控水待用。

2、热锅凉油，冰糖凉油下锅。冰糖呈块儿状也不要紧，遇热它就会熔化。

3、小火，待冰糖块熔化之后，用锅铲不停搅拌，直到呈现琥珀色并有小气泡出现。

4、小心放入焯过水的鸡腿，一定要小心防止油花迸溅。

5、用锅铲不停翻炒，把鸡腿炒上均匀的糖色。只要冰糖炒的到位，这糖色就非常漂亮。

6、倒入啤酒，淹没鸡腿。用啤酒来炖鸡腿或其他肉类，既可以给肉类去腥，也能提香，麦芽的香气会留下来。

7、然后调入酱油，加盐，盖好锅盖，大火烧5分钟，再转小火继续烧15分钟。

8、最后收汁即可，收好的汤汁很是浓稠，跟糖浆很像。

9、如此烧出来的鸡腿，色泽油亮红润，香甜可口，好看更好吃。