今天小编给大家详细的介绍一下一道特色面食麻酱烧饼，麻酱烧饼讲究外皮酥脆里面层次分明咬上一口芝麻和麻酱的香味充斥在口中越嚼越香，快快跟着小编一起做起来吧。
首先盆中加入400克的面粉两克的酵母三克食盐十克白糖，用筷子搅拌一下将调料搅开，然后加入30克的植物油，加油可以使做出来的烧饼更加有韧性，倒入200克的清水搅拌成絮状因为不需要让面发起来所以凉水就可以了。
搅拌成絮状之后用手揉成面团，这里需要注意的是面团一定要揉光这样才能有足够的弹性后期的延展性才会好，在后面过麻将的时候才不会出现破皮儿和露酱的情况，柔好之后让面团松弛半小时，时间不必太长目的是为了让面团松弛而不是醒发。
醒面的过程中调一下麻酱糊加入两克的食盐一勺五香粉十三香也可以，加入100克的芝麻酱芝麻酱最好是用好一些的这样口感会更细腻，再倒入十克的芝麻油增香，最后根据所调芝麻酱的浓稠度分多次加入面粉搅拌均匀。
再取一只空碗倒入五克清水挤入十克蜂蜜，再倒入两克老抽搅拌均匀，这碗料汁的用法稍后给大家解释。
半小时后面团已经松弛完成了，放置到案板上用手轻揉几下将面团修整成圆形用擀面杖擀薄，原则上越薄越好但还是要根据案板的大小来定，太大的话会影响后续的操作。
擀好之后将麻酱倒在面皮上用刮板均匀的摊开，摊匀之后将面皮卷起边卷边按压将面皮卷的尽量紧实一些，卷好之后将面卷像叠被子一样叠起来，静置20分钟让面皮进一步的松弛，这一步的也非常的重要千万不要偷懒否则一会儿再擀的时候很容易破皮。
20分钟之后呢用手轻轻的按压接着用擀面杖轻推擀薄，慢慢的擀不要心急这一步的原则呢也是擀得越薄越好前提是不能把面皮擀破了。
擀好之后再次将面皮卷起用刀切成大小合适的剂子，取一个剂子用虎口轻捏将两端收口，两端都收好之后用手按压成饼坯，接下来对饼皮的厚度进行调整，宁可不一样大也要一样厚这样饼才能受热均匀。
接下来刚才调的料汁就登场了将饼坯的两面均匀的抹上料汁，这个料汁既能给饼上色同时也能提升风味让饼皮更加地酥脆，在饼坯的两面均匀的沾上白芝麻轻轻地按压让芝麻粘的更牢。
饼坯全部做好之后就可以开始烤啦，烤箱预热两分钟开上下火180度将托盘放置到最下层烘烤20到25分钟，如果家里没有烤箱的话用电饼铛或者平底锅也是可以的，中途观察一下烧饼颜色的变化小心不要烤过了，烧饼上的芝麻变得焦黄这时候就烤好了端出即可，这样一份特色麻酱烧饼呢就做好了。
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