老北京人气小吃麻酱烧饼是怎样炼成的

麻酱烧饼，家常人气小吃~集合芝麻香、麻酱香、面香于一身，外皮酥脆、内里层次分明，口感丰富~早就想做拖到现在才开始，自制的麻酱烧饼混合了两种麻酱，白芝麻酱香味浓郁，黑芝麻酱营养更胜一筹，黑白搭配既营养又美味。做这个烧饼面皮卷起的越多，饼的层次也就越多，麻酱油性大，收口记得捏紧，不然二发的时候很容易涨开，好吃美味的麻酱烧饼走起~

【麻酱烧饼】

食材：面粉250g、牛奶1瓶、酵母2g

配料：白芝麻酱2勺、黑芝麻酱1勺、白芝麻适量、盐适量、水少许

做法：1. 面粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团2—2.5倍大时发酵完成。

2. 白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入适量盐和水顺时针搅拌均匀。准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面。

3. 发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。

4. 案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。

5. 然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多。

6. 沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。

7. 收口处捏紧。

8. 切成大小均匀的块状。

9. 取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧。

10. 面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟。依次照做。

11. 面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可。

12. 然后将烤盘放入烤箱中层。上管温度180度，下管温度200度，烤20分钟左右，表面金黄即可。