蒸出来的馒头表皮难看，这是为什么？

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蒸出的馒头表皮难看，这是为什么？

馒头是我们早餐必不可少的面点食品。也是北方人一日三餐的主要食物。当然还要搭配其它主食啦！

自己发面蒸馒头其实也是一种乐趣。可以根据个人的口味任意添加其它食材来发面蒸馒头。我感觉自己发面蒸的馒头特别香甜好吃！

传统的发面方法是用老面来发面，面发好后需要用碱水来中和酸性。这种方法蒸出的馒头口感特别纯正好吃！只是发面的时间有点长。

现在人们的生活节奏加快，做饭蒸馒头可能更喜欢简单快捷。用酵母粉发面用时短，而且不用放碱。发面时可以添加牛奶、糖、米酒等食材来和面，蒸出的馒头闻着香甜口感也很好吃！

如果蒸出的馒头表皮难看，应该是有以下几点原因：

1，馒头蒸好后马上掀开锅盖，容易造成蒸好的馒头表皮塌陷。

2，蒸馒头的火太小，锅里的水沸腾点低，水蒸气太小馒头就蒸发不好。蒸出的馒头又小又磁实 ，影响食客的口感。

3.蒸馒头的锅盖太严实，水蒸气一点都排不出。造成水蒸气聚集在锅盖上，从锅盖上滴落到馒头上，表皮也就难看了。

4，面还没有发起来就急于上锅蒸馒头了，蒸出来的馒头肯定是从內到外都打折扣啦！

5，发面和的太稀，面发好后没有添加面粉揉面。面团太软蒸出来的馒头塌陷像饼子表皮也难看。

最后总结一下，如果想要蒸出的馒头又松软又好吃，面粉要选用中筋面粉。发面要和的软硬适中，面发好后要多揉一揉。把面团中的空气排出来，就是把馒头揉好做成形后，还要经过二次醒发，看到馒头发起来后再上锅蒸制。

蒸馒头用温水比较好，从蒸锅冒气开始计时25分钟左右。当然还要根据馒头的大小来决定蒸制时间。关火后不要急于掀开锅盖，停3分钟后再掀开锅盖。

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