越南菜，结合法式料理与本土特色的越式风味，以新鲜香料调理味道，不仅注重清爽原味，还有“去油下火”的功效。就让小编带各路吃货走一遭，一起看看，不出大魔都就能吃得到的各色越南招牌料理。
1、越南河粉
越南河粉，在越南本地可是有着响当当的名声。其汤底的制作方式需用牛骨熬制；河粉则需要韧度和弹性，火候和时间要恰到好处。再配上各式独具越南特色的配菜香料，才成就了一碗香喷喷的越南河粉。
越南小馆
生牛肉河粉
这家开在长乐路上的越南小馆，其环境不仅清幽小资，河粉做得也很是地道。店里的河粉采用的是沪上为数不多的手工制作方式，吃起来细腻，入味，可以感受到米粉那略有颗粒质感的独特口感。汤头则是用牛骨、牛肉精心熬出来的原味，淡淡的鲜美。在这个阴雨绵绵的黄梅天，还有什么比得上吃一碗热气腾腾的河粉吗？
菠萝饭
除了河粉，店里还有越南汽锅鸡、菠萝饭、椰子酒等地道的越南美食。
【美食区域】PHOCO 越南小馆
【地址】静安区 长乐路920弄1号(近乌鲁木齐路)
【人均】140元
2、牙车筷
牙车筷
其实就是鸡丝沙律，算是越式料理里宴请必备的传统美食，但知道这名字的人似乎并不多。各种蔬菜丝配上细细的鸡胸丝，色泽明快，口感清爽。因为食材并不稀罕，调味就变得特别重要，点睛之笔就是越式风味调料的招牌——鱼露。据说，越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解，经一个月后制成，不仅在味觉上集成了鱼的精华，营养价值也是一等一。酸酸甜甜的味道超级开胃，用来作为夏日前菜真是再合适不过！
【美食区域】囍越越南餐厅
【地址】浦东新区芳甸路258弄联洋广场B区101-102号(近迎春路)
【人均】83元
3.咖喱蟹
咖喱蟹
看完开胃前菜和街边小食，总得再有两道硬菜才能真正体验越式风情。守着各种天然海港的越南，自然少不了各色海鲜入菜。相比东南亚其他近邻，越南咖喱是以咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调合而成，口味比较适中，不会有过于辛辣刺激的感觉。
偏清淡的咖喱不会掩饰蟹的原味，食材的新鲜度就变得尤其重要。金牛苑算是越南料理里难得的高价，食材品质倒是物有所值。咖喱炒蟹用的是膏蟹，一份400g左右，肉质够新鲜，紧致弹牙，蟹黄也够多，咖喱酱里还夹杂着很多蟹肉丝，够味过瘾！另一道椒盐软壳蟹，也是因为食材原因在其他越式餐厅难得吃到，椒盐调味炸制恰到好处，有人说鲜度不输“六月黄”哦！
【美食区域】金牛苑
【地址】浦东新区世纪大道8号上海国金中心L3-19号(近东泰路)
【人均】184元
4、越南鲜虾生春卷
越南鲜虾生春卷
堪称又一道盛行越南的招牌美食，与中国春卷最大的不同，在于饼皮是以稻米磨浆制成的米皮包裹，而非中式春卷的薄面皮。
虽然越南春卷也有油炸的版本，但生春卷似乎更得越式料理清新健康，追寻自然本味的真传。鲜虾也是越式料理爱用的食材，薄如蝉翼的春卷皮包裹着鲜虾和各色蔬菜，光卖相就充满了讨人喜欢的清爽气息！六只一份的生春卷，几乎每只里面都有整只鲜虾！想要趁着盛夏清理肠胃，就试这道菜。担心太寡淡，记得沾鱼露呀——点睛之笔！
【美食区域】L.A PHO
【地址】长宁区虹桥路1665号B1-B113(星空广场)
【人均】70元
5、甘蔗虾
甘蔗虾
既然说到鲜虾，另一道甘蔗虾不得不提。将去了壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶，然后裹在甘蔗枝上，粘上一些面包糠入油锅炸制——要说海鲜和水果的完美配搭，也是没sei了。咬口上外酥，内弹，新鲜虾肉自身的鲜甜与甘蔗特有的清甜交织，又嫩又香。地道吃法还要蘸上一碟辣椒梅子酱，甜、酸、辣三味交杂，着实好味~
【美食区域】大茴香
【地址】闸北区西藏北路大悦城北楼9楼(曲阜路)
【人均】95元
6、滴漏咖啡
滴漏咖啡
如果刚巧去过越南，应该会对街头巷尾一杯滴漏咖啡的悠闲印象深刻。滴漏咖啡不用壶煮，而是用一种专门带小孔压板，杯底部有细孔的滴漏咖啡杯。在越南当地，一杯只要两三块钱，奢侈的反而是等待的耐心与闲情。会引得不少西方人趋之若鹜，恐怕也是因为这个原因。
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