炒牛肉,直接下锅油炒是不对的!想要牛肉香嫩有秘诀,牢记这3点!牛肉是我们餐桌上很常见的一道菜,因为营养丰富受到了很多人的喜欢。尤其是家里有小孩的人家,更是要多吃牛肉,补充钙质。日常生活中,有些朋友并没有掌握炒牛肉的技巧,出锅的牛肉不但有腥味,而且口感吃起来有些老,不够嫩滑。那么,大家知道要怎么做才能香嫩爽口呢?小编发现了一个诀窍,希望今天这道菜和大家一起分享这3点最实用的家常菜秘诀,下面我们就一起来看看吧。
泡椒牛肉
配料:
牛肉 300克、青泡椒 6根、红泡椒 2根、泡姜 1块、菜籽油 5茶匙、料酒 4茶匙、浞粉 4茶匙、精盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡精 1/3茶匙、小葱 2根、花椒 1撮、苏打粉 少许、白糖 少许
烹饪步骤:
1.牛肉漂洗,切成粗丝;
2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
4.加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
5.拌均匀,静置十分钟左右。
6.泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
7.油至四五成热,倒入牛肉;
8.用筷子将牛肉划散;
9.牛肉变色后捞出;
10.锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
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